chocolatey cheese muffin

 dua tiga hari ni tetiba cek rajin membaking. saja nak sambut holiday kot. orang semua dah balik kampung, cek and the gang still kena bekerja. dah tak da benda nak buat, polish skill lagi la. belek punya belek, nampak resepi ni di rumah cik mat gebu gebas tu. sebab senang, tak payah kalut nak basuh mangkuk adunan serta menggunakan mixer, terus la cek try.


resepi dari cik mat gebu ni chun copy paste je. kalau nak tengok hasil dari chef tersohor, kliklah kat sini. jauh panggang dari api kan rupa cupcake dia dengan cek punya? muakakakah. dah la pulun buat dua adunan. sebab malas nak simpan lebihan cheese tu. semua cek guna. lagipun kengkawan boleh tolong ngap. 

dah sejuk, paip pulak cheese frosting. nah.. gemuk habih la kekawan aku nanti :p 

mula tu rasa macam tak rasa sangat cheese nya. rugi la pula guna method ni. baik buat cheese cake je. tapi kalau tak buat, lagilah kau berteka teki pasal rasanya kan? baik on terus. tak yah pikir apa. janji semua bahan cukup. kalau tak memenuhi selera tekak, simpan je la resepi ni dalam stor. orang lain mungkin suka dengan rasa ni. masa nak makan tu,  chun pipe cheese frosting atasnya. lupa plak nak snap pic. 


Bahan-Bahannya :-)
140 g coklat masakan, dipotong kecil
100 g cream cheese
80 g mentega
2 biji telur gred A*
1 camca teh esen vanilla*(*dicampur dan pukul rata dgn garfu)
60 g gula halus
100 g tepung gandum*
2 camca teh baking powder*(*digaul dan diayak)
Sedikit kepingan badam utk hiasan (optional)

Cara membuatnya :-)

1. Panaskan oven pada suhu 180C, alas acuan muffin dengan paper cup atau gunakan muffin cup jenis keras. Ketepikan.
2. Masukkan coklat masakan, cream cheese dan mentega dalam bekas tahan panas, cairkan dengan cara "double-boiler" (dengan meletak mangkuk yang berisi bahan2 tadi di atas air mendidih), kacau hingga semua cair dan sebati. Angkat.
3. Masukkna gula dan telur, kacau menggunakan whisk (kalau benda ni tak de juga, boleh guna senduk) hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan gaul hingga rata dan mesra. Sudukan ke dalam muffin cup tadi 3/4 penuh, tabur dengan sedikit kepingan badam. Buat hingga siap. Bakar 20 - 25 minit atau hingga masak mengikut oven masing2. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.....

nasi ikan bawal set

kalau dah nama Malaysian tu, tak sah la kalau tak bercerita tentang makanan. tiap bulan ada jer benda baru yang perlu kena try. dulu sibuk ayam penyet, pastu ada ikan bawal goreng garing, kendian ada macarons pastu ada pulak red velvet. macam biasa, . walaupun tau dulu cerita sensasi, be it about food or gossip artis, thanks to blogger world, semua di hujung jari,  aku yang paling last sekali join the crowd.

bila dah tau cerita tu, mula la bertanya pada merata orang.
kat mana nak makan ni?
tempat ni kat mana?
sedap tak weh?
tu semua contoh-contoh ayat tanya aku pada kengkawan. tapi sebab kebanyakkan cerita aku yang tau dulu, manjang soalan aku ditanya balik dengan soalan;
benda apa tu?
iskkk.. aku pun first time dengaq ni! ada ka benda tu?
(dang!! nyesal aku tanya)

ada pun nasi berlaukkan bawal ni manjang aku jer yang last pi try. bila tanya geng, semua depa dah rasa. yang paling besar ikannya, tentulah di Juru. ada 2 tempat makan kat sana. yang aku makan ni kat Bayan Lepas, Penang. dekat dengan Tabung Haji. sikit punya jauh la aku cari makan ni. tapi biasa la. Malaysia Boleh! dah terlanjur lalu situ, cari je la tempat makan yang sedap kat sana. 

jadi, apa yang istimewanya nasi bawal set ni. anda akan dapat nasi, sambal belacan, sambal kicap, ulam-ulaman, kuah gulai dan ikan bawal yang digoreng rangup sampai boleh gigit-gigit dan makan tulang tepi tu sampai lunyai. harga satu set pun murah. rm6.90. ambik pulak dengan teh 3 layer tu, maka total bil rm 9.50. memang berbaloi sebab boleh makan sampai sengkak dan murah dari beger atau ayam goreng fast food.

cecah bawal garing ni dengan sambal kicap tu memang marbeles

 nampak ulaman segar tu? memang macam banyak sebab kami share 3 orang. ada daun selom, salad dan timun. kuah gulai ni memang takde isi pun. penuh dengan daun kari je la.

ikan keli goreng ni nampak macam mengancam rempahnya. so hentam sekor share berdua. memang garing gila habis semua tulang dirembat.

ni kali kedua ke sana. first time makanan sedap. ada macam-macam lauk juga. masak lemak rebung, masak lomak tolur itik, rendang ayam, gulai daging. tengok pun cun. bila pi kali kedua, masih lauk yang sama. cuma rupa dah agak kurang. masak lomak dah macam tak letak santan. gulai kosong ni pulak masih ada bau kari. bau kucing pun ada. yerrr.. kucing sangat banyak kat situ. tokey kedai bela kot. dibiar je kucing tu jalan merata meja. kalau rasa nak baca review yang lebih sadis dan berbunyi kuciwa, elok hampa klik kat sini jer.
lambat pulak ler nak pi makan untuk kali ketiga.

*pagi-pagi buto tengah lapaq baru aku sebok nak review tempat makan..pejam mata sambil tulis ni. perut dah ber kruk krak kruk krak mintak diisi.

my mom's secret recipe

datang jer bulan Ramadhan, famili cek chun pun start buka gerai ayam madu. dulu dari Alor Star ke Kepala Batas, Penang setiap hari untuk berniaga di tapak pasar malam tu. kami ni memang famili berniaga je. dari arwah tokwan yang ada gerai buah di Pekan Rabu sampailah ke anak cucu beliau. keluarga besar kami ni banyak meniaga buah dan makanan.

 dulu abah cek chun pun meniaga buah gak. tiba musim pelam je, sibuk menolong memeram buah dari Siam. sebakul dapatla lima kupang. seronok tak terhingga. masa tu baru sekolah rendah. rasa macam kaya dah bila dapat kumpul sampai tiga ringgit. mula tu kena bentang suratkhabar, lapik la raga buluh made in Thai tu. kendian, letak kabat yang dibungkus macam bungkusan mee goreng tu kat bawah. lepas tu baringkan pelam dan susun cantik-cantik dalamnya. last sekali bungkus elok-elok raga tu then tulis tarikh hari tu dengan pen marker. cukup 4-5 days later, off the things go to pasar malam.

kendian abah meniaga makanan pula. masa ni mak pun dah ikut ke pasar malam. ada peneram, keropok lekor dan segala benda bergoreng macam naget dan kentang. kalau musim durian pulak, its pulut durian all the way people.. yibaaa..kukus pulut Siam..ehh Siam lagi.. tapi kalau hampa dok belah utara ni, memang tak boleh nak buat apa dah. always Siam product.

pulut tu kena rendam semalam, baru cepat masak. santan pun dimasak dan dibungkus. lepas tu abah la tukang kopek durian bubuh dalam bekas polistrin tu. masa ni la time isi kucing tidoq, perhh.. rasa macam nak boh dalam mulut jer. tapi kalau cek chun turun padang, memang abah sua kat anak dia dulu. lagipun berapa ulas benar ko nak makan kan.. yang lain tu buat jual ler..  adehh.. meleleh ayaq liyoq lak. lama tak makan pulut durian wehh.

ayam roasted dalam oven jer. takde keja aku nak buat sekor-sekor. perap dengan rempah ni pagi, balik kerja, terus masuk oven. 

 apahal sampai ke pulut durian pulak ni. sebenarnya cek chun nak cerita pasal rempah resepi rahsia mak ni. bila tiba Ramadhan, kami jual ayam madu yang bergolek dengan hebatnya dekat rak dengan bantuan bateri kereta. jenuh weh nak golek dengan tangan. mak juga masak nasi tomato, lawan dengan ayam masak kicap atau ayam masak merah, regu lak dengan acar timun tu. last sekali ada nasi ayam. semua ni mak yang masak dengan bantuan kawan-kawan dia. kalau kebetulan cek cuti, tugas cek pulak ikat segala kuah sup, sambal cili dan kicap untuk nasi ayam tu. lepas tu, hiris sayur untuk acar timun tu. ada nenas, bawang, cili dan timun.

ayam untuk digolek pula dah awal-awal lagi dah kena pakai bedak Mac. cuma bedak Mac depa ni kaler kuning dan wangi. ada berjenis-jenis rempah dalam tu. pukul 10 jer dah siap cuci ayam, dan terus kena lumur dan perapkan hinggalah sampai ke tapak berniaga. sebab dah lama tak makan benda ni, chun suruh la mak buat. rupanya banyak pula dapat rempah ni. akai meniaga tu pun berjalan la. pe kata jual kat kawan-kawan. maka jadilah bungkusan-bungkusan kecil kat atas tu. satu lima hengget saja.

cek chun dah try perap dengan ayam, daging, sotong dan isi ikan. paling sedap dengan ayam dan daging la. dah memang rempah untuk itu pun. ni saja try perap daging, bakar atas api dapur gas je, angkat dan biarkan 10 minit.  rebus penne pasta, pastu masukkan dalam bekas bakar daging tadi, campur sedikit air rebusan dan kacau sekejap. potong daging nipis-nipis dan bolehla ngap.

cucur udang dan zucchini

 bila jalan-jalan di bahagian sayur di jusco, chun terpandang zucchini ni. hajat hati nak buat salad. lama benar dah nak try stuffed zucchini flower macam jamie oliver buat. masuk cheese filling dalam bunga, celup tepung pastu deep fry. mesti mengancam kan? cuma tak pernah la nampak zucchini flower tu kat supermarket lagi. yang ada cuma zucchini ni jer.

zucchini, chun panggil timun omputih :p 

mula tu berhajat nak buat salad. guna simple salad dressing saja. kendian teringat yang nigella lawson pernah parut dan buat cucoq dengan zucchini ni. so, what the heck, try jer la. kena plak petang tu ada geng datang melepak, boleh gak makan ramai-ramai.

selain zucchini, tambah juga grated carrot

bahan-bahan

• 300gm tepung gandum
• 100gm udang putih
• 1 cawan zucchini diparut
• 1 cawan carrot diparut
• garam
• daun bawang - potong 1 inci panjang
• 1/2 cawan air panas

1. masuk semua bahan dalam mangkuk.
2. tuang air panas dan selebihnya air biasa dan kacau hingga mendapat konsitensi yang sepatutnya.
3. goreng hingga kekuningan. 
4. sedap dicicah dengan sos cili atau kalau rajin, buatla kuah kacang.

ayam penyet jusco perda

merata alam orang cerita pasal ayam penyet. sampai ke blog penuh dengan gambar ayam penyet jer. payah benor nak cari ayam penyet kat tempat cek chun ni. ni pun terpaksa menempuh perjalanan jauh demi memenuhi tekak. sebenarnya dah lamaaaaaaa gila dah makan. cuma tak mampu nak masukkan dalam blog jer. 

restoran ni namanya Ayam Penyet. dia punya taglinenya Simple The Best. ko best ker? ntah.. sebab takde ayam penyet lain yang boleh chun compare. ingatkan makan satu set macam tu. rupanya kena ambil nasi asing. sepinggan rm1.50. cehh... baik tak yah buat set. bukan ke set tu kena lengkap ker. ada nasi, lauk dan air?

cek chun ambik set ayam penyet RM8.00 yang telah lama ku idamkan ni. sambal pedasssssss sangat sampai berair idong seh. ayam goreng biasa-biasa je rasanya. kerak tu yang best. penuh berempah. dorang siap ada jual kerak weh..selama ni ingatkan ayam penyet  tu lah yang penuh berkerak. ramalanku salah belaka rupanya.

 ini pula ambil set telur goreng dan tempe. saja nak penuhkan perut dan merasa semua benda kalau boleh. sekali lagi, harapkan kerak tu jer yang best pun. tempe tu macam diperap dengan rempah dan digoreng.

ni pula ayam pop pilihan cik olin. kecik la benor ayamnya aih. tengok je la, garpu tu lagi beso dari ayam. hehehe.. ayam pop ni kan ayam kampung yang direbus kendian digoreng garing. kalau ikut pengetahuan cek la, ayam pop kan direbus jer. bila pulak kena goreng ni??? cek nak rasa pun tak sampai hati. kecik benor.

sambalnya memang chun suka bangat. pedas lagi syiok. overall tak la best mana pun. tapi boleh la buat habis mengidam ayam penyet. lepas ni aku tak pi dah la. hehehe.. kalau nak tengok website Ayam Penyet, sila la klik sini.

mango lassi

 orang utara panggil pelam or mempelam. sekarang musim pelam la. pi merata jalan pun, nampak pelam bergantungan di pokok tu. masa ni la semua pakat pulun menyicah sampai tak ingat. kalau kat rumah, resepinya senang saja. blender 3 cili kering dengan 2 cm belacan sampai hancur, masukkan 5 camb gula dan tuangkan kicap kipas udang yang manis tu. duduk kat beranda, pakat menyicah sambil potpet sembang. sesekali lepak sambil bertanya khabar over the pelam. syiok woo..

kalau yang masak ranum tu, selalu makan macam tu saja. kalau rajin boleh la tanak pulut dan tuang santan sikit. makan dengan pelam masak ni. perhhh... tak henggat!!!

yang ni pulak kalau teringin nak minum air pelam. selalu blender dengan air macam tu jer. tapi sejak pi kedai mamak Kapitan tu, manjang dok teringat kat lassi. thanks to cik ton for the pelam. chun guna sebiji jer nih. lemak bersari. kalau kat kedai mamak tu, jangan harap la depa nak letak sampai sebijik. ceroi semacam jer lassi tu. tapi still mengancam.

bahan-bahan

• 1 biji mangga masak ranum
• 3 camb gula
• 200g yogurt asli
• 1/2 cawan air
• 1/2 cawan ais batu yang dipecah kecil

1. mangga dikupas kulit dan dipotong kecil. 
2. masukkan semua bahan dalam blender dan whizz sampai halus. 
3. masukkan dalam gelas dan seterusnya ke dalam tekak masing-masing.

masak lemak telur itik

 don't you love having friends who out of the blue hantar berjenis-jenis bahan mentah or food to your door steps? di saat kepala tengah memikir nak masak apa lagi selain ayam panggang, ikan selangat goreng dan sambal belacan. tiba-tiba ada penyelamat bagitau nak hantar telor itik dan pisang montel yang gebu dan manis, semua hasil dari kebun orang tuanya.

i'm blessed with many good friends. with different groups to boot :) this week i'l may lepaking with group A, while next week masak-masak with group B. seronot.. that's how life should be right. be with your love ones and family and friends.

so, nak masak apa ya dengan telur itik? selalu dok makan telur masin time bersahur. minggu lepas balik dan tapau segala jenis bahan rempah dan daun-daun dari mak. jadi boleh la try masak lemak. lagipun dah lama teringin nak buat sendiri. molek sangat lah nak try hari ni sebab dah ramai dalam rumah ni. ada last minute plan to gather and cook ramai-ramai.

bahan-bahan

• 3 biji telur itik
• 3 serai di titik
• 2 asam keping 
• 1 camt knor pasti sedap
• santan seringgit
• air 
• 7 cili padi kampung 
• 1 jari besar kunyit hidup

1. cili padi dan kunyit hidup di tumbuk halus. 
2. masukkan dalam periuk bersama asam keping, serai dan 1 cawan air. 
3. rebus hingga hampir kering. masukkan 1 cawan air lagi dan santan. 
4. masukkan garam dan perasa knor. gunakan senduk dan kacau perlahan-lahan.
5. pecahkan telur dan masak atas api perlahan hingga telur keras. 

carrot cake from Moscow

 
tadi berjalan-jalan kat rumah miszlullaby, nampak dia buat kek carrot untuk birthday kawannya. waduhhh.. menarik sungguh rupa kek itu. dengan mini carrot yang cute jadi hiasan. belek punya belek resepinya, cek chun tengok semua benda ada dalam gobok. apa lagi.. alhamdulillah.. menjadi jugak cubaan ni. thanks ya cik adik manis yang jauh di Moscow tu.

cuma tak sempat nak bercream cheese bagai. tak tahan dah nak rasa. lama betul tak makan carrot cake buatan sendiri. ni lah kali kedua cek chun buat kek ni. kedua-duanya guna different recipes and different methods. cek chun nak kopipes je nih.

bahan-bahan

• 3 biji telur
• 150ml susu segar
• 300 gram gula (di kisar)
• 1/2 sudu teh garam*
• 180 gram minyak jagung
• 1 sudu teh vanilla essence
• 285 gram tepung gandum (resipi asal gune tepung cake)*
• 1 sudu teh baking powder*
• 1 sudu teh soda bikarbonat*
• 1 1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 200 gram carrot di parut
• 150 gram kacang walnut di patah-patahkan

Cream cheese frosting

• 250gram cream cheese
• 60gram butter
• 120gram icing sugar
• 1/2 biji lemon diparut kulitnye
• 2 sudu makan lemon juice 

Hiasan:

• kacang walnut ditumbuk kasar, coklat parut dan sedikit brown sugar. Gaul rata.

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180C.
2. Satukan tepung dengan bahan-bahan yang bertanda (*), gaul rata dan ayakkan.
3. Dengan menggunakan mixer, pukul telur dan gula sehingga kembang. Masukkan susu sedikit demi sedikit. Pukul. Masukkan garam.
4. Masukkan minyak, pukul perlahan.Kemudian,masukkan vanilla essence.
5. Masukkan adunan tepung kite tadi.Pukul sehingga adunan sebati. Tak payah lama-lama.
6. Masukkan carrot yang di parut, dan kacang walnut. Kacau dengan spatula/senduk sehingga rata.
7. Masukkan dalam bekas pembakar berbentuk segi empat berukuran 12" x 8", dan bakar pada suhu 180 C selama 50-60 minit sehingga masak.
8. From cream cheese topping: pukul cream cheese, kemudian masukkan butter. Pukul. Then masukkan lemon zest dan lemon juice. Continue pukul sehingga pekat dan sapukan pada permukaan cake.
9. Untuk hiasan: taburkan campuran kacang, coklat parut dan brown sugar tadi di keliling cake.