terong berlada dengan sotong

masakan ni memang peberet kat rumah. cuma goreng terung dan curah sambal di atasnya. balik kampung ari tu, kebetulan ada sotong brown yang kembang terendam tu dalam fridge. saja test letak sotong ni dalam sambal. chun tak pasti apa nama sotong ni. tapi beli dekat tesco memang murah. memang licin sampai besok depa siap order lagi :)

bahan-bahan

• 2 ekor sotong brown
• 5 biji terung
• garam
• kunyit
• sos tiram
• air asam jawa
• gula
  

bahan di blender

• 10 cili merah
• 3 bawang putih
• 3 bawang besar
• 1cm belacan
  

1. terung di potong menyerong, letak garam kunyit dan di goreng. boleh guna minyak banyak atau sedikit.
   
2. tumis bahan blender hingga naik minyak. letak air asam jawa, sos tiram, garam dan gula.
3. masukkan sotong yang di potong kecil. masak selama 5 minit dan curah atas terung.
   

daging goreng black pepper

menu paling sempoi sempena ramadhan. cepat je nak masak, lebih-lebih lagi kalau guna daging bahagian batang pinang. bahagian daging yang tidak berlemak.

bahan-bahan

• 500gm daging
  
• 2 serai - hiris nipis
• black pepper - chun guna blck pepper grinder, fresh on the spot :)
• minyak untuk menggoreng.
  
• sos tiram
• garam

1. masukkan 3camb minyak ke dalam kuali. goreng daging hingga hampir masak.
2. masukkan serai dan kacau lagi.
   
3. masukkan semua bahan. letak sedikit air.
   

** jika mahu berkuah, masukkan air dan pekatkan dengan 1camb tepung jagung. chun goreng kering macam tu je.

ayam goreng bawang

resepi ni kawan chun, cekna yang bagi. selalu dia buat untuk HB dia. ayam goreng ni memang stail mamak la. senang je cara nak buatnya. tapi nak dapat yang perfect banyak la trial n error kan. macam-macam cara dia buat, akhirnya menjadi jugak. ye lah..kalau dah sayang ngan cik laki :)

bahan-bahan

• 500gm ayam - nak potong kecil-kecil pon ok
• garam
• kunyit
• 5 bawang besar - potong bulat setebal 1.2cm
• sedikit daun kari
• 2 camb serbuk kari daging
  
• minyak untuk mengoreng

1. ayam diperap dengan garam dan kunyit. goreng hingga hampir masak.
   
2. masukkan bawang dan goreng dengan api perlahan.
   
3. tinggalkan sedikit minyak untuk menumis rempah kari, ayam dan bawang diletakkan ditepi kuali.
   
4. masukkan serbuk kari dan kacau dalam 3 minit. masukkan daun kari. campurkan semua bahan sekali dalam 2 minit dan toskan.
   

roti jala

durian masih ada dalam tapawe. ada la 4-5 biji masa abah bawak semasa ramadhan ke dua lagi. kalau simpan lama-lama, rosak la jawabnya. nak makan macam tu, chun still on medication. last-last tanya kawan-kawan cara nak buat serawa durian. boleh cicah dengan roti jala@roti sorai -bak kata orang kedah.

bahan bahan

• 5 ulas isi durian
• rm2 santan
• 2 helai daun pandan
• gula secukop rasa
• 1camt garam

1. semua bahan ini di masak atas api sederhana selama 15 minit.
   

bila kuah dah siap, jenuh pula cari acuan roti jala nih. ingat ada beli, cari dah tak jumpa. takkan nak dadarkan macam tu saja kot. adehhh.. pastu tringat kat blog otai-otai masakan, depa guna botol sos yang plastik tu, tapi chun mana ada menda alah tu... last-last ambik paku ketuk kat tudung botoi nih. senang gak rupanya nak menjala. guna wok besar lagi la besar hasilnya :)

bahan bahan roti

• 200gm tepung gandum
• 1/2 cawan air
• 1/2 cawan susu cair
• 1camt garam
• 1 telur
  

1. semua bahan ni di blender sampai bercampur elok dan dibiarkan selama setengah jam. baru di gunakan.
   

besoknya ada lebihan kuah lagi, kukus ja pulut. kuah plak chun tambah dengan gula kabung. memang tak manis kalau chun masak :P

dah masuk list.. yeaaaaaa

baru tadi klik-klik dan perasan something. blog ku dah masuk list encik ben. yeaaaaaa.. u make my day la encik ben. tq2.. seronot semacam je chun rasa ni. woitt cekchun..dah pukoi 6. p masak cepat..kehkehkeh.. chewi wooo

masak lemak cili padi perut

perut ni memang feberet chun kat skul. ada makcik kantin tu pandai sunggoh masak. kami boleh siap order nak makan benda ni. ada lagi 3-4 orang geng bas sekolah yang makan juga. tapau pon sempat lagi :)

bukan semua orang boleh buat dengan sedap la. chun pon tak jadi-jadi buat ni. buat pulak masa puasa, lagi lah tak boleh nak merasa. pakai agak-agak je la. kadang-kadang tu garam pon tak rasa, manis lagi la takda, memang jenis tak makan gula punya orang nih. lepas buka puasa, aku tambah la apa yang patot :P

bahan-bahan

• 500gm perut yang direbus empuk
• 2 serai - ketuk sikit
• 4 asam keping
• santan rm2
  

di blender

• segenggam cili padi
• 3 bawang besar
• 2cm kunyit hidup

1. bahan blender direbus bersama serai, asam keping dan sedikit air sehingga hilang bau cili. dalam 10 minit.
2. masukkan perut dan air. biarkan selama 10 minit. masukkan santan dan rebus perlahan-lahan.
   

mee kari

first time buat mee kari semasa tengok chef wan masak kat tv bertahun-tahun lepas. meriahnya mee kari dia. tau saja lah chef wan kalau masak. semua benda mesti ada punya. tapi tak pa, yang tu perkara kedua, yang penting kuah mesti sedap dan ada rasa masin, masam, pedas. benda-benda sampingan tu tak ada pon takpa. letak ayam saja pon dah cukup.

rempah kari selalunya ada serai, lengkuas, halia, bawang (chun suka guna lots n lots of onions) buah keras, cili kering yang semuanya di blender halus. tumis pula dengan bawang, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan pelaga. kemudian masukkan bahan blender dan rempah kari daging dan kacau hingga naik minyak.

bahan utama yang boleh digunakan ialah ayam, daging, kerang yang direbus dan dikopek serta udang. selalunya taufu pok iaitu sejenis tauhu keras turut diletakkan. segala jenis fish ball dan fish cake juga boleh dimasukkan. sayur pula guna sawi pon dah cukup. tauge pon digunakan. semua ni dicelur sebentar. bahan taburan atas pula daun bawang, bawang goreng, tauhu goreng dan hirisan cili merah dan limau.

chun tak ada resepi. main agak-agak saja. caranya lebih kurang macam cekmat gebu punya resepi nih. boleh tengok kat sini.

layan pic lagi

udang salut tepung ni cek munah buat untuk dia. orang batok tak boleh makan ya. boleh tengok saja. nampak tak udang tu straight ja bentuknya. ni chun dapat petua untuk goreng udang tempura. buat 3 hirisan di tengah-tengah perut udang tu, jangan sampai putus. semasa mengoreng, letak perlahan-lahan secara slide kedalam minyak panas.
sata ni dapat semasa jalan-jalan di pasar malam sebelum ramadhan. trus teringat kat cherating..huhuhu.masa tu chun n geng bas sekolah p jalan-jalan sana. abang isma datang bawa sata dan otak-otak sampai 2 plastik!! mam tu je sampai ke malam. sangatlah sedap. dia kata sata tu dari kemaman. hari tu p cari kat kemaman tak dapat yang bes dah :(

termasuk lah yang ni. tepung saja banyak. ikan nya kurang. masa beli agak besar, rupanya daun pisang yang tebal. iskk wat penaya orang la depa nih. tengok je la perbezaan sata yang dah bogel kat atas dengan yang berbaju :P dia juai 3 biji rm2. otak-otak tu sedap dan pedas. yang tu 60sen.
pandan layer cake ni dibeli di kedai rotiboy, queensbay. sekeping rm2. sangat moist, lemak, kek span pon lembut. so far, this is the best that i've tried.

mee goreng

jarang-jarang goreng mee ni. selalu tak jadi. rasa macam tak sedap ja. selalu pilihan chun ialah bihun atau koteow. tapi sekali sekala layan mee pon bes juga. sebelum masak tu, siap tanya sapa-sapa yang sanggop datang ambil mee untuk berbuka, boleh goreng banyak-banyak :)

bahan-bahan
400gm mee kuning
sawi
tauge
ayam
udang
1 bji tomato
air asam jawa
kicap
sos cili
sos L@P
garam gula

bahan blender:
7 cili kering
3 bawang besar
3 bawang putih
1.2 inci halia
1 serai

• bahan blender di tumis hingga naik minyak.
  
• masukkan ayam, kacau hingga hampir masak. masukkan air sedikit.
• masukkan air asam jawa, udang, batang sawi, kicap, sos cili, L&P, garam, gula.
• masukkan mee hingga hampir masak baru letak tauge, sawi dan tomato. kacau sampai masak.

buka puasa di bayview, penang

apa yang besnya bayview ni? sebab ada restoran berputar kot. kalau tak salah, di tingkat 16 hotel tersebut. syawal la pulun promosi, dia kata hotel ni berbaloi, ada hazen daz =p~ wahhh.. takmo banyak cakap la. jom kita try.chun p dengan munah dan budak kecik Kayapenang di senja hari. malam gambar dah tak menarik, sebab cermin tu kotor. nampak kotoran jer kat lensa. picta sangat blur kerana guna hp saja :( miss my camera yang berputar ni tempat tetamu duduk ni jer. line bufet tu tak bergerak. jadi kalau dah malas nak jalan ambil makanan, hampa tunggu la sampai meja hampa sampai depan bufet line tuh..hehehe. cik munah buat macam ni la. gilosss.. bukan dia malas, reason dia makanan dah reda sikit dalam perut tu kalau kita buat macam ni. ya jugak la tu.
spagetti olio yang di makan dengan baked dory fish with butter. ambil 2 biji pickled olive sebagai hiasan :) syawal rekemen ikan ni. memang sedap.

ada hawaian seafood stick, udang bakar, lamb chop dengan mint sauce + black pepper sauce dan roasted chicken. action stall yang ada atas kayangan tu cuma 1 je. jual itik peking with sweet sauce, char siew chicken dan bbq beef tenderloin with mushroom sauce. semua ni sedap. itik tu juicy, so does the beef. cold platter ni ada 2 jenis sosej, poached mussel n scallop, salmon tu agak masin dan sedikit salad.
ni la hazen daz yang diperkatakan itu. totttttttt!!! tipu saja. mana ada dah syawal oiii :(( nestle ice-cream saja. adehhhh.. tapi topping atas tu chocholate sauce n strawbery sauce hershey. ada kacang, colourful M&M (konon) ada 5 flavour ice cream. nasib baek tengah batok. dok minum teh tarik saja. bes.. sangat kaw!!
kek-kek kat situ semua sedap. ada carrot cake, choc cake, peach tart, enclair je kurang sedap. ada kuih cucoa badak, ketayap, teh tarik, kopi tarik dan sirap bandung. servis sangat bagus, sampai letak kejap je pinggan tak habis makan pon dia ambik camtu jer..kehkehkeh

air asam

air asam ni memang specialty my mom. kat kampung dia di parit buntar, perak tu, memang air asam ni dihidangkan tiap kali kenduri kahwin. selalunya buat untuk di cicah dengan daging rebus la, perut ke.. melecoq ayaq lioq aihhhh..hehehe

baru ni dekna hantar nasi daging. mam macam tu jer dengan air asam. mak aiiii..terangkat nasi dia wat.

bahan-bahan
cili merah - hiris nipis
bawang besar dihiris nipis
tomato - hiris nipis
belacan
kerisik
limau nipis
asam jawa
garam
gula

1. di dalam mangkuk, masukkan semua bahan-bahan dan picit-picit sampai sebati.

teh pudina

buka puasa dengan air teh memang sempoi ahh. kena lak panas-panas. ehh...macam tak caya ja chun type macam ni.. sebenarnya doktot tak bagi minum ais la..huhuhu. batok tak lega-lega lagi ni. nak bagi sempoi lagi, sila letak beberapa daun pudina bersama uncang teh dan masukkan air panas hingga penuh teko. sila biarkan beberapa minit supaya lidah tak melecoq nooo...

kalau petang-petang tak posa, kita pekena ayaq teh dengan bengkang ni la. yang putih tu namanya bengkang susu, yang hijau lak bengkang gandum. 3 ketoi ni singgit ja. beli di pasar ramadhan simpang 4, alor star. memang berbaloi beli. sedap sunggoh yang bengkang susu itu.

ikan bakar

orang sakit kena pantang banyak. no oil, no fruits, no no no :( nak wat gena. jadi, apa yang orang sakit boleh makan? ikan bako la paling senang. campak jer atas kuali dan biar hingga masak. ikan kembong @ temenung @ chun lebih suka gelar magnum PI yang menjadi feberet untuk masak apa-apa pon. baik goreng celup tepung, laksa, gulai, sup, masak lemak atau bakar. ikan ni la paling murah dan senang nak dapat. kalau segar, pilihan pertama mesti nak celup dengan tepung dan goreng.
bahan-bahan
5 ekor kembong
sedikit daun salam

bahan di mesin:
3 biji bawang besar
sedikit lengkuas
halia
3 biji bawang putih
sedikit kunyit hidup
3 batang serai
20 tangkai cili kering

garam
gula
air asam jawa

1. semua bahan di blender dan di tumis, masukkan asam jawa, garam, gula. masak hingga naik minyak. lebihan sambal ini boleh di simpan dalam peti sejuk untuk kegunaan lain.
2. letak daun pisang atas kuali, letak ikan dan sedikit sambal atas ikan, masukkan daun salam.
3. bakar hingga masak.

gulai tulang

tetiba tekak teringin nak makan gulai tulang. kebetulan jumpa orang jual daging semasa singgah di pasar ramadhan Simpang 4, Alor Star. pakcik tu jual sepinggan tulang RM10. chun buat 500gm saja. merata tanya cara nak masak gulai daging kat kawan-kawan..hehehe.. selalu benda alah ni, mak saja yang buat, kita balik makan jer.

bahan-bahan

500gm tulang
1 bungkus rempah daging Babas
2 biji bawang besar -blender
4 bawang putih - blender
4 cili kering -blender
sedikit halia - blender
sedikit asam jawa- guna adabi punya, 1camt dah cukup
3 biji kentang - potong 4
rempah tumis - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga

1. tumis rempah kemudian masukkan sedikit bahan yang di blender. kacau hingga kekuningan.
2. masukkan rempah daging, lebihan bahan blender, asam jawa dan sedikit air. kacau 5 minit.
3. masukkan daging, masak atas api perlahan hingga empuk. masukkan kentang.
4. masukkan air sebagai kuah. chun tak guna santan.

* gulai ni minyak banyak sebab tak boleh nak buang lebihan lemak tuh. pandai-pandai la makan kuah bawah saja ye :)
** dok seronok rebus tulang, tetiba gas habis!!!! don't panic. ubah semua ke dalam rice cooker dan rebus sampai empuk.

kerabu

segala jenis kerabu ni cik munah la yang pandai buat. dia ni sepupu chun kat kampung. aruah tok perturun ilmu kat dia. selalu kalau kami semua nak makan, memang dia la akan blender semua bahan. kami jadi tukang potong saja.

bahan yang sama ini boleh juga digunakan untuk membuat
1. kerabu daun selom
2. kerabu daun kadok
3. kerabu tauge
4. kerabu perut (tambah kerisik bersama bahan blender)

bahan-bahan

4 biji mangga
6 biji cili kering
RM1 kelapa parut
RM1 udang kering
sedikit asam jawa
garam
gula

1. mangga dihiris halus memanjang. chun guna pisau pemotong untuk kerabu.
2. semua bahan-bahan diatas di blender halus.
3. gaulkan.
4. simpan dalam peti sejuk.
ni kerabu daun kadok dan mangga. mak yang buat. mangga tu ambik depan rumah jer kat penang ni. makcik tuan rumah yang tanam :)

bread pudding sempoi punya

tengok roti butterscoth atas meja tu tak susut-susut pon. dok banyak tu la dari 3 hari lepas. ingat nak makan sahur, tapi nasi juga jadi pilihan. jam dah pukul 7, setengah jam lagi dah waktu berbuka. hmmmmm.. bread pudding la jawabnya. 15 minit saja api atas bawah 200c.

chun guna bahan-bahan diatas ni.
4 keping butterscotch
1biji telur
1 keping bounty coklat - ada kelapa dalamnya
sedikit walnut
sedikit butter
1/2 tin susu cair
1camb gula

1. roti dipotong 4 dan di susun dalam loyang. kali ni tak perlu sapu dengan butter.
2. pukul telur dengan susu cair dan gula. tuang atas roti. biar terendam dalam sepuluh minit.
3. potong kecil bounty dan tabur diatas roti. taburkan juga walnut.
4. letak sedikit butter di atas roti dan bakar secara bain marie hingga kekuningan.

p/s boleh letak apa saja atas roti ni. chun dah try kurma, walnut, kismis, fig

chef wan

comeynya chef wannnn :) all the expensive skin products he used worked after all :) dok tengok first episode of BEST WAN. i like the way they play with the camera. many close-up shots. i like :)

I am drooling now.. 1. because of the food and 2. the pots and pans. they were huge!!! first time I saw them on tv. normally the chef just cooked small size portion. maybe its the Malaysian way. we tend to cook so much and later enjoyed them with family and friends.

congrate chef wan :) you certainly make me proud as Malaysian.

lamb chop

ramadhan kedua, mak, abah dan adik-adik datang ke rumah. saja nak melawat anak dia yang sakit lama ni. uhukk.. petang tu abah siap order nak makan lamb chop. zasss... pulun mak ngan anak p Giant beli barang. kali ni chun try buat ala jamie oliver.
bahan bahan
fresh rosemary sebungkus (chun guna fresh thyme, and dry rosemary)
2 biji lemon
salt n pepper
2 or 3 dash of L&P sauce
olive oil

1. ambik kulit lemon, chun guna pisau dan kupas, jangan sampai terkena bahagian putih, nanti pahit.
2. tumbuk kulit lemon bersama rosemary dalam lesung batu sampai lumat.
3. masukkan salt n pepper, L&P dan olive oil.
4. lumur pada daging dan simpan semalam dalam fridge.
5. bakar atas pan. guna sedikit olive oil.

* gabungan thyme tak menarik la. fresh rosemary lagi power.

wantan goreng

wantan goreng rangup, enak dimakan begitu saja :) dah banyak kali chun buat wantan ni, macam-macam jenis inti dah cuba. paling suka wantan sup. lembut dan senang nak makan terutama pada kanak-kanak atau orang tua.

bahan-bahan:
500gm isi udang
3 biji sengkuang cina - water chestnut
sedikit halia
2 titik minyak bijan
sedikit lada hitam
garam
gula
1 camb sos tiram

1. udang, halia dan sengkuang di cincang halus.
2. campurkan semua bahan dan gaul rata.
3. letakkan sesudu inti diatas kulit wantan, sapu air di keliling kulit dan tutup.

p/s kalau nak tengok cara membentuk kulit wantan, boleh cari di you tube :)

air soya

air soya sedap ini chun dapat di tepi jalan di Sungai Limau, Yan. gerai kecil saja tapi ada signboard yang agak besar AMIN SOYA :) selalu nampak ramai orang berhenti di tepi jalan tu. so, one fine day, chun pon try la beli. memang berbaloi pon berhenti.

air soya nya pekat. tak manis sangat dan ada dua jenis gula. gula putih dan gula merah. tau fu fah pon ada. semua di jual seringgit sebungkus. adik-adik yang jual tu pon ramah, senyum manjang.

air betik special

air betik ni selalunya akan dibuat semasa ramadhan sahaja. abah dan mak cukup suka air ni. bahan-bahan nya cukup senang. cuma perlukan

1 biji betik saiz kecil
sedikit gula
1/2 tin susu cair
1/2 botol 1.5l air soda

1. betik dikupas dan di mesin bersama gula hingga hancur.
2. masukkan ke dalam jag, letak susu cair dan air soda. kacau sebati dan hidangkan bersama ais ketul banyak-banyak :)
verdict : senang, mudah, sedap, enak

layan pictha saja

ni air sarbat yang femes dekat chowrasta. dia guna air kelapa dan isi nya, sirap dan biji selasih. sirap tu spesel sikit la. dia guna ambik dari botol macam sunquick tuh. brand apa chun tak perati plak. ais ketul tu plak dia mesin dulu. memang best la air sarbat nih. kena lak tengah-tengah panas lit lit kata orang utara :) ni kak ija tapaukan untuk orang saket nih. masa ni dok terbaring saket perot.. apa pon tak lalu nak makan, kebetulan dia p area sana. tq sis :)

mee wantan orang melayu buat. tapau dari medan selera taman ton sardon. k ija juga yang bagi ni. dulu chun ada aplod dah pasai mee nih. yang best ada sambal belacan. dah nama tekak melayu kan, makan makanan bangsa lain pon kena ada influence kita jugak :)

sotong puluit masakan chef 1 kat rumah nih. masa ni time makan makan sempena kepulangan anak anak menantu terchenta. sebab mak yang buat, maka sotong ni tak lah manis macam kat kelantan yer ;)
resepi kedua dari chef 1. ketam bercili. resepi nanti chun apdet lain. ari ni kita tengok pictha saja. sempena memperingati kehilangan camera terchenta yang rosak dek dah lama kot..huhuhuhu abih la blog den :(

sup ayam sempoi

so, orang saket patot makan apa? semua benda tak lalu dan rasa pahit mulut saja. kena makan sebab nak makan ubat. rabu lepas rasa rajin terlebih maka bangunlah dan masak sup ayam. hari sabtu sampai kamis, cuma boleh makan roti bakar saja untuk lunch and dinner.

bila nak masak sup, merata chun cari kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih. tak jumpa. rasanya dah ter buang nih. selalu memang ada stok. pakai hentam saja la labu. janji jadi sup ayam. benda rebus-rebus ni senang sikit.

bahan-bahan yg ada dalam rumah:

3 ketul paha ayam. potong halus halus
3 ulas bawang putih - jangan potong
2 ulas bawang besar - potong baji
1 daun bay

semua bahan ni di rebus sekali. buang lemak-lemak yang terapung semasa sup mendidih. masukkan bahan perasa. sebab malas nak masak moi atau nasi, chun letak beberapa pasta ni di dalam sup dan masak dalam 1o minit.