lamb chop 2nd edition

lamb chop untuk dijamu pada kawan-kawan yang datang berkunjung ke rumah pada minggu terakhir sekolah. merelease the tension bagai, makanan la tempatnya. tapi tak buat banyak pon. kolestrol beb. kang pening, sapa yang susah nanti.

resepi tengok di sini. chun guna resepi jamie oliver yang ensem tu. ringkas dan sedap.

my first tier wedding cake and hopefully not the last

 minggu lepas memang sibuk dengan wedding sepupu kesayangan. rumah kami pun bersebelahan. memang dah anggap dia macam adik sendiri. kemana-mana pon bersama. kalau musim cuti sekolah, tak sah kalau dia dan adik-adik tak mengikut chun balik ke Penang. memang chun dah berjanji akan buat kek spesel untuk dia bila tiba hari besarnya nanti. sebenarnya nervous juga. selalu chun cuma buat kek choc moist saja untuk di jual. macam mana nak buat kek dua tingkat nih?

adik chun, si nuon pula sibuk suruh buat kek fondant. katanya teringin sangat nak menguli fondant dan membentuk segala macam objek atas kek. kalau ikut kreatifnya, memang la dia gifted. dengan kerja sebagai pelukis batik dan menjahit manik sebagai kerja part time, memang sah la dia boleh menguli dan membentuk fondant dengan kreatif. oleh sebab kak chun nya masih lagi bertatih dalam membuat buttercream, maka hasrat berfondant terpaksa dilupakan dulu. bila mengenangkan harga kelas fondant, terdiam seketika. takpa, kita kumpui duit pelan-pelan noo.

kek ni chun buat dalam masa sehari. pagi chun bakar sicilian orange cake dan choc moist cake. resepi kek oren yang sedap ni, chun dapat dari blog sis rima. tengah-tengah kek tu chun letak buttercream dan choc shaving. dibuat begitu semata-mata untuk meninggikan kek ku itu.lol. memang kek senget la. sicilian kek di tingkat atas, manakala choc moist kat bawah.

sepatutnya chun guna dua acuan untuk setiap kek. jadi cantikla sikit bila letak buttercream di tengah-tengah. bab-bab potong kek in half, memang la failed. tapi sebab acuan tak cukup, reda saja la dengan result macam nih. kedua-dua kek chun letak choc ganache. resepi ikut sedap letak saja. guna susu, cooking choc dan butter. buttercream pula chun ambil resepi dari wilton.

buttercream

• 1/2 cawan mentega
• 1/2 cawan shortening
• 4 cawan gula aising 
• sedikit susu @ air

1. gula aising diayak. 
2. whisk mentega dan shortening hingga gebu.
3. masukkan gula aising sedikit demi sedikit. jika pekat, tambahkan air atau susu. 

bunga cantik tu pula chun beli yang dah siap di kedai bakeri. kat sana jugalah chun tanya soalan kat boss kedai - tokey, nak buat kek tingkat kena guna apa? macam mana mau pacak ni? memang kaki panjang ni ja ka? hahaha.. soklan ko.. jenuh apek tu menjawab. ilmu tu weh. ringan-ringan la mulut bertanya. rupanya senang saja nak buat. nanti mau buat dengan kek span pula. ada sapa-sapa mo tempahkah?  :-p

nuon pula tolong mendeko akar-akar dan daun yang melingkar. seronok tengok dia mendeko. bila dah rasa seronok, habis semua board dia nak paip buttercream :-p

cc: agak-agak bila i kawen, u boleh watkan kek fondant tak nuon?

nugget ayam yummy

 bersempena dengan ramainya orang berkumpul di rumah chun bersempena aidil adha dan perkahwinan cik Mun, maka terhidang la nuget ayam di atas. ayamnya dibeli di tesco. yang paling tak tahan tu, kalau hari-hari biasa, sangat payah la nak jumpa daging ayam segar yang telah di deboned kan di bahagian paha. tetiba bila tiba musim haji, depa jual la pula. iskkkk.. tetiba tau.

dan harganya. mak aiiii.. dekat seploh hengget sekilo. kalau nak banding dengan harga ayam biasa yang mereka war-warkan dalam 6.++ sahaja. kenapa tiba-tiba emo ni cek chun? mana tak nya, bila time nak beli ayam  6 hengget, tetiba takde stok la pula. sian my daddy. tunggu punya lama. orang tesco kata, kejap lagi stok baru sampai. dekat dua jam tunggu apa pon tarak. last-last dia ambil isi ayam ni la. yang sepatutnya kita guna buat chicken chop.

chun potong kecil-kecil dan salut dengan tepung goreng Bistari saja. di cicah pula dengan mayonis dibawah ni.  resepinya dapat dari incik mat gebu, semasa chun komen pasai pasta olio beliau yang menggunakan capers.

mayonis ala mat gebu

• capers - dipotong halus 
• mayonis - pilih yang berkualiti untuk dapatkan rasa yang umpph
• fresh black pepper

1.  semua bahan di gaul rata.

scramble egg with sausage

menu breakfast ni chun buat untuk dinner. godek-godek gerobok, apa pon tarak. yang ni saja ada, itu pon lebihan berpizza hari tu. stok kena dihabiskan sebelum balik kampung. besok-besok kang habis rosak kalau dibiarkan begitu saja dalam peti sejuk.

sepatotnya telur dipukul bersama susu segar. tapi chun guna air biasa saja. sebab tu the end result macam berair. lol. terlebih pandai la plak. takpa lah. janji sedap untuk di ngap. ambil 3 biji buah zaitun dan hiris nipis-nipis. campurkan ke dalam telur bersama fresh black pepper, L&P dan garam.

gunakan minyak zaitun untuk mengoreng sosej hingga masak. letak di tepi kuali dan curahkan adunan telur dan kacau perlahan-lahan. setengah orang masak telur ni hingga kering, chun prefer basah-basah sikit. jadi, masak pon sekejap sahaja.

cc: mencari lagi menu apakah untuk menghabiskan stok buah zaitun dan capers ku.

lemon cheesecake

mentang-mentang la lori strawbery terbalik, habis semua di hentam hias ngan benda alah ni

cheese cake ni dibuat atas permintaan adik chun. bila lalu jer di lorong dairy di tesco, terus dia minta buatkan cheese cake. nak yang lemon tu. macam Rachael Alan buat kat tv tu. hamboiii. siap ada description. bila minta duaploh hengget wat pengeras, laju je dia cakap tak de duit. tapi keep on merayu and merayu.

owhhh.. being a nice sister, kasihan la pulak tengoknya. capai dua ketol cheese dan buka pembalut nya on the spot. hahaha.. don't try this at tesco ehh. ada perasan resepi kat pembalut tu. so chun buka dan baca dan beli semua bahan-bahannya.

tapi sadly. i lost the recipe. terbuang semua benda dalam al tong sampah. aiseyyyyy..  cuma guna lemon, susu pekat, gelatin dan cheese. base guna sweet biscuit. chun beli digestive biscuit from tesco.

notes:

1. agak lembik kerna tak tuang gelatin sepenuhnya. rupanya bila bekas gelatin dibasuh, gelatin terlekat dekat base bekas tersebut. cuai cuai cuai... sepatutnya chun scrap betul-betul bekas gelatin tu.
2. lemon agak kureng in taste. chun beli se beg lemon, 5 biji rm4.90. semasa grated the zest, nuon dah bising-bising - awat lemon ni tak da kulit ni? betul la. nipis saja kulitnya. jus pon tak bes langsong. takpa la. cuba lagi. 

cc: biasa la kalau tak jadi atau tak sempurna sesuatu kek/masakan itu, yang pasti 1 atau 2 lesson anda dapat dari peristiwa tersebut. 

red velvet yang dah jadi. yahoooooooo

sempena aidil adha, chun pon try lagi membaking red velvet (rv). geram tengok rupa rv kat blog masakan yang lain. memang sedap kek ni. lain sikit rasanya. resepi ada dalam entry yang lepas. boleh la selak kat entry kek itu.

 

keratan rentas kek rv. gebu la. chun guna cheese frosting. gabungan masam dan manis yang menarik sukma. sekejap ja dah hampir licin. tapi masih tak merah menyala macam sepatutnya. mungkin serbuk koko terlajak ni. takpa, nanti chun try lagi. 

cc: don't give up to try and try until satisfied with the end product.

creamy fetucine

lama dah teringin buat ni menggunakan fresh cream. selalu chun guna sos siap yang dalam botol je. boleh la makan 3 orang. sekali hadap je dah gone. dok jalan-jalan kat rumah geng-geng masakan, teringin pula nak cuba buat sendiri. rasanya di dapur Salam Dua Benua, chun tengok dia pakai cream. sangat senang pula cara penyediaan.

bahan-bahan

• 300gm fetucine - untuk 3 orang makan, tu pon sampai ke malam makannya. 
• 1/2 capsicum - buang bahagian putih di dalam, hiris nipis memanjang
• oregano - chun guna yang segar, tapi tak mengancam bau nya. lebih prefer yang kering punya.
• 10 ekor udang - buang kulit dan bersihkan
• 1 kotak kecil cream
• garam, fresh black pepper
• 100gm sosej - potong menyerong 
• 4 ulas bawang putih - cincang halus 

1. fetucine direbus ikut arahan di bungkusan. masukkan 2camb garam dalam air mendidih. 
2. tumis bawang putih hingga layu. masukkan udang dan sosej. goreng sebentar. 
3. masukkan capsicum atau sayuran lain (bergantung pada selera seperti cendawan) 
4. masukkan cream, perasa dan akhir sekali pasta. kalau agak kering, masukkan sedikit air rebusan pasta. kacau sebentar. 

jus avocado

 

jus ni dibuat oleh cik fadzlyaton dan cik zah. buah avocado datang dari jauh. di beli di Bandung sana. minggu lepas masing-masing ikut rombongan cik kiah ke sana. seronok tengok depa beli barang. besar sunggoh avocado dari sana. montok-montok gitu. 

bahan-bahan

• 3 biji avocado
• 3 cawan air
• sedikit susu pekat
• coklat masakan yang dicairkan

1. blender semua bahan kecuali coklat. 
2. tuang coklat cair di sekeliling gelas. masukkan air avocado dan ais. hidangkan sejuk. 

CC: kalau minum banyak cepat rasa muak. segelas dah cukup. 

yang ku idamkan

owhhh.. aku sangat suka kalau tengok pisau para-para chef di AFC. tambah-tambah kalau ada lekuk-lekuk kecil di sepanjang pisau. nampak sangat pro dan tajam saja pisau itu. check punya check, mak aiii.. mahai beno. 2++ sebilah. mau tahan sepanjang hayat ni.

belek-belek di jusco, jumpa la aku dengan pisau ala-ala ni. paling cikai la ni harganya. boleh la. pelan-pelan pakai. nanti banyak duit kita pakai hat mahai plak ya cek chun. dah alang-alang pengshoping tegar jusco, maka dapatla baucer free sebanyak rm30. pisau tu rm32 ja. ambik skali gunting dapur tu. very the nice.

sotong goreng sos tiram

dek kerana keletihan sakit dan tak bermaya nak makan apa tapi terpaksa makan juga demi nak makan ubat, maka masaklah nasi berlaukkan sotong diatas.sotong tu rangup lagi sebab dimasak dengan api kuat dan digoreng sekejap saja.

sotong tu chun cuma potong kecil-kecil. tumis bawang putih dan halia yang dipotong julienne hingga kuning. masukkan sotong, goreng hingga agak-agak masak. masukkan sos tiram, sos L&P dan serbuk ikan bilis. akhir sekali, masukkan hirisan daun bawang. goreng sekejap saja. dah siap untuk di ngap.

pernah makan ni?

mesti pernah tengok kan benda alah ni. ada pedas, ada masam sikit dan paling penting rangup sangat. mula-mula beli dulu, kentangnya sangat lembik. tak elok pon goreng nya. sebab ramai yang menunggu tu yang buat chun pun tertarik.  lepas tu chun banned gerai tersebut.

selepas beberapa bulan, gerai pon dah bertambah popular, kuali pon dah cantik, elok untuk mengoreng kentang ni banyak-banyak. chun pun cuba untuk kali kedua. wahhh.. sangat sedap. rapuh tu yang tak tahan. krup krap krup krap mengunyah. cuma sos cili dan mayonis dan sos bbq tu yang kurang menarik. chun rasa dia guna brand murah. dimana nak dapat ni? dekat pasar malam berdekatan je. satu rm2.

*

*

*

*

*

*

*

peknga aka tempek atas belanga

 petang-petang pekena peknga memang masyuk. kena pula minum dengan kopi panas. kalau nak sedap lagi, sila la suroh mak buat. mesti makan sampai menjilat daun pisang. kebetulan pokok pisang mak berbuah sakan time ni. dah penat makan goreng pisang, kami semua mintak dia buat peknga plak.

bila dah makan ni, terus kenangan datang menjelma. mak kata aruah tok wan dulu cukup suka cecah peknga atau cekodok dengan gulai. lagi sedap kalau kena dengan gulai semalam yang dah dipanaskan semula. kawan chun pula teringat aruah nenek dia yang buat lempeng ni masa dia kecik-kecik dulu.

peknga ni macam cekodok gak. lagi sikit tepung lagi la sedap dan lembut peknga tu. resepi dari mak chun ni pakai agak-agak ja.

• 1 cawan tepung gandum
• 2 cawan pisang 
• 1/2 cawan kelapa parut, elok lagi kalau dapat kelapa muda. 
• gula secukup rasa
• 1camt garam halus
• daun pisang
• sedikit minyak

1. pisang dilenyek hingga hancur.
2. masukkan garam dan gula. kacau hingga sebati. 
3. masukkan kelapa parut dan tepung. semasa tepung dimasukkan, pastikan adunan tidak keras. jika keras, jangan masukkan semua tepung. 
4. letak adunan atas daun pisang. panaskan sedikit minyak dan bakar atas kuali sampai masak kedua-dua belah.

cek chun: sedap dimakan panas-panas 

black pepper sauce pizza

rupa pizza yang belum dibakar. suka letak oregano banyak-banyak

pizza ni chun buat di kampung. lagi ramai umat boleh makan. sos black pepper ni ehsan dari wani. incik husband dia buat chicken chop untuk kenduri ramai-ramai kat skul. lebihan kuah ni chun tapau dan guna untuk buat pizza. selain sos ni, chun juga guna sos tomato kimball untuk base pizza. 

sudah bakar selama 17 minit. sedia untuk di ngap

 roti pizza ni chun guna incik ahmad gebu punya resepi. memang disukai ramai akan kegebuan roti pizza ni. rata-rata yang makan, akan cakap 'macam kat pizza hut la'. tengs a lot incik ahmad gebu :) ni kali ketiga chun buat pizza menggunakan resepi beliau.

jejari gebu adik tuan tanah. dia la tukang perabih pizza nih

 kalau teringin nak buat black pepper sauce tu, sila lah google ya. ni pon sebab ada sos lebih. kalau tak, mesti chun guna sos tomato kimball aja untuk base pizza. antara variasi topping yang chun buat ialah


1.

• burger ayam - dibakar, potong dadu. 
• bawang besar - potong dadu
• frozen mixed vegetables
• sos black pepper

 2.

• sosej - hiris nipis
• cendawan butang dalam tin atau yang segar dari ladang
• capsicum
• sos tomato kimball atau yang buat sendiri