my mom's secret recipe

datang jer bulan Ramadhan, famili cek chun pun start buka gerai ayam madu. dulu dari Alor Star ke Kepala Batas, Penang setiap hari untuk berniaga di tapak pasar malam tu. kami ni memang famili berniaga je. dari arwah tokwan yang ada gerai buah di Pekan Rabu sampailah ke anak cucu beliau. keluarga besar kami ni banyak meniaga buah dan makanan.

 dulu abah cek chun pun meniaga buah gak. tiba musim pelam je, sibuk menolong memeram buah dari Siam. sebakul dapatla lima kupang. seronok tak terhingga. masa tu baru sekolah rendah. rasa macam kaya dah bila dapat kumpul sampai tiga ringgit. mula tu kena bentang suratkhabar, lapik la raga buluh made in Thai tu. kendian, letak kabat yang dibungkus macam bungkusan mee goreng tu kat bawah. lepas tu baringkan pelam dan susun cantik-cantik dalamnya. last sekali bungkus elok-elok raga tu then tulis tarikh hari tu dengan pen marker. cukup 4-5 days later, off the things go to pasar malam.

kendian abah meniaga makanan pula. masa ni mak pun dah ikut ke pasar malam. ada peneram, keropok lekor dan segala benda bergoreng macam naget dan kentang. kalau musim durian pulak, its pulut durian all the way people.. yibaaa..kukus pulut Siam..ehh Siam lagi.. tapi kalau hampa dok belah utara ni, memang tak boleh nak buat apa dah. always Siam product.

pulut tu kena rendam semalam, baru cepat masak. santan pun dimasak dan dibungkus. lepas tu abah la tukang kopek durian bubuh dalam bekas polistrin tu. masa ni la time isi kucing tidoq, perhh.. rasa macam nak boh dalam mulut jer. tapi kalau cek chun turun padang, memang abah sua kat anak dia dulu. lagipun berapa ulas benar ko nak makan kan.. yang lain tu buat jual ler..  adehh.. meleleh ayaq liyoq lak. lama tak makan pulut durian wehh.

ayam roasted dalam oven jer. takde keja aku nak buat sekor-sekor. perap dengan rempah ni pagi, balik kerja, terus masuk oven. 

 apahal sampai ke pulut durian pulak ni. sebenarnya cek chun nak cerita pasal rempah resepi rahsia mak ni. bila tiba Ramadhan, kami jual ayam madu yang bergolek dengan hebatnya dekat rak dengan bantuan bateri kereta. jenuh weh nak golek dengan tangan. mak juga masak nasi tomato, lawan dengan ayam masak kicap atau ayam masak merah, regu lak dengan acar timun tu. last sekali ada nasi ayam. semua ni mak yang masak dengan bantuan kawan-kawan dia. kalau kebetulan cek cuti, tugas cek pulak ikat segala kuah sup, sambal cili dan kicap untuk nasi ayam tu. lepas tu, hiris sayur untuk acar timun tu. ada nenas, bawang, cili dan timun.

ayam untuk digolek pula dah awal-awal lagi dah kena pakai bedak Mac. cuma bedak Mac depa ni kaler kuning dan wangi. ada berjenis-jenis rempah dalam tu. pukul 10 jer dah siap cuci ayam, dan terus kena lumur dan perapkan hinggalah sampai ke tapak berniaga. sebab dah lama tak makan benda ni, chun suruh la mak buat. rupanya banyak pula dapat rempah ni. akai meniaga tu pun berjalan la. pe kata jual kat kawan-kawan. maka jadilah bungkusan-bungkusan kecil kat atas tu. satu lima hengget saja.

cek chun dah try perap dengan ayam, daging, sotong dan isi ikan. paling sedap dengan ayam dan daging la. dah memang rempah untuk itu pun. ni saja try perap daging, bakar atas api dapur gas je, angkat dan biarkan 10 minit.  rebus penne pasta, pastu masukkan dalam bekas bakar daging tadi, campur sedikit air rebusan dan kacau sekejap. potong daging nipis-nipis dan bolehla ngap.