koteow hailam

kalau makan kat luar, selalunya cek chun order koteow hailam. siap pesan - pedas ya. bila belek-belek hailam ni, tengok tak banyak benda pun dia letak. janji mesti berkicap dan koteow atau mee digoreng dulu. resepi pun pakai trial n error.

selalu masak ni kalau malas nak makan nasi. lagipun ia cepat dan mudah disediakan. ambil apa saja bahan yang ada dalam gobok. nak sedap lagi, letak la sayur banyak-banyak.

bahan-bahan

• koteow
• 2 bawang putih - hiris
• 1 inci halia - julienne
• ayam - hiris kecil-kecil, selalu chun guna bahagian bertulang.
• kicap
• sos tiram
• sos seasoning maggi
• garam
• serbuk ikan bilis
• 4 cili padi
• 2 cawan air
• sedikit air bancuhan tepung jagung
• sayur - carrot, daun bawang, brokoli, sawi, bak choy (bergantung pada stok gobok)

1. koteow di goreng dengan 1 camb minyak. masukkan kicap dan goreng hingga masak. letakkan dalam pinggan.
2. tumis bawang putih dan halia dengan 1 camb  minyak. bila dah kekuningan, masukkan ayam dan goreng hingga kering.
3. masukkan 2 cawan air dan cili padi. biarkan mendidih hingga ayam masak. 
4. letak semua perasa dan sayur. akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
5. angkat dan tuang atas koteow tadi.

sambal bilis yang tak berapa nak hitam

adik cek chun yang seorang ni suka sangat buat rendang bilis nih. dia belajar dari kawan yang berasal dari pahang. katanya sambal hitam ni ada letak belimbing masam yang dijerukkan dan berwarna hitam. hence the name. sepatutnya semua bahan cuma di tumbuk dalam lesung batu. tapi sebab terlebih rajin, kita guna blender sudah.

pada perbincangan ilmiah di facebook tadi, nuon beri resepi seperti ni - ikan bilis segengam, cabai segengam, asam jawa segengam-amik airnya, bawang besar 2 bijik, serai 2 batang, (blender sume) minyak banyak, tumis sume sampai kering dan warna tuka hitam2 coklat.garam sket je n aji. 


resepi ni pun dah dia derhakakan sebab tiada asam belimbing tu. ganti dengan air asam jawa. bila sampai dekat chun pula, derhaka la jugak. bab derhaka tak ingat, kalah cik mat gebu. biasa la noo..cik mat kan my mentor. 


bahan-bahan

• segenggam bilis
• 3 biji bawang besar
• segenggam cili padi - stok kurang, ada la dalam 6 biji jer,  jadi chun tambah cili merah sampai jadi segenggam
• 2 serai
• 1 camb kecil pes asam jawa adabi
• 1 inci kunyit hidup - ni chun tambah

1. blender semua bahan.
2. panaskan minyak dan tumis dengan api perlahan sampai kering. 

cc: boleh juga buat rendang ni basah. simpan dalam tapawe, letak dalam peti sejuk. 

bread pudding

 hari ni pagi-pagi dah menampal, mewarna dan mengunting kertas dan kain. semua gara-gara projek X. mujoq cik atick datang. dia yang banyak buat kerja. cek chun tolong saja. bila tengok ada 6 keping roti lagi dalam gobok tu, chun pula start projek Y. buat bread pudding daa.. senang cite. cepat dan ringkas.

kali ni, chun guna susu anlene saja. kalau rasa tua, pakai jer la anlene gold. oleh sebab cek perasan muda, cek guna anlene yang biasa tu. bancuh sampai cukup secawan. pukul 2 biji telur dan sedikit gula, masukkan susu dan curah atas roti. biarkan terendam dalam 15 minit. tabur kismis, hirisan badam dan choc chips. letak beberapa ketul butter. untuk resepi lengkap, boleh la tengok kat sini.

selingan: apam padel pop yang terlupa nak snap lepas dah masak. dah selamat dalam perut kawan-kawan kat opis.

tauhu lembut goreng ranggup

tauhu ni chun tengok dalam rancangan kylie kwang - simply magic dekat AFC channel di astro tuh. dia tunjuk guna tauhu lembut yang dibungkus dalam kotak empat segi tu. boleh dibeli di pasaraya dengan harga seringgit saja. potong dadu dan gaul dengan tepung jagung dan goreng terendam.

tauhu yang chun guna pula jenis yang lembut tapi bukan dalam kotak. ni dibeli dikedai runcit saja. sepotong 50sen. putih bersih warnanya. potong dadu dan gaulkan dengan tepung jagung yang telah dicampur dengan satu camca teh serbuk jintan manis dan secubit garam. goreng hingga kekuningan.

untuk sos cicah pula, chun blender 2 biji cili merah, 2 ulas bawang putih, 1 cili padi dan sedikit karot. masak atas api sederhana selama 5 minit. masukkan cuka dan segenggam gula. pastikan ada rasa masam, manis dan pedas. akhir sekali, masukkan air tepung jagung untuk pekatkan kuah.

puding koktel dan mafin labu keras

lama teringin nak buat mafin labu nih. masa jalan-jalan di rumah izah daut, nampak dia buat mafin labu yang mudah ni. mafin kukus yang gebu dan merekah dengan cantik sekali. geramnya tengok. dok berkira nak buat lama dah. tapi seru je belum sampai. bila ada sedara nak datang berkunjung, baru chun teringat balik resepi tu.

pulun kukus, rupanya tak menjadi pun. merekah jangan nak harap ler. rupanya keras ler. adoihhh. ni mesti tak ikut resepi betul-betul. takpa. lepas ni kita pulun lagi.

untuk pencuci mulut pula, kita makan puding koktel. potong kecil-kecil agar-agar dan campur dengan fruit cocktail dan  susu cair di dalam mangkuk besar. tambah ais batu banyak-banyak. nyaman.. macam biasa, chun selalu lupa nak beli tepung kastad. jadi jadilah agar-agar warna putih sebab menggunakan tepung jagung. resepi boleh ambil kat sini.

sessi potluck yang ke berapa sudah

petang-petang cari siput ni memang seronok. tambah lagi dengan kawan-kawan. lepas penat korek pasir, makan pula bersama-sama. kalau dah ramai-ramai, mestilah pakat masak sorang sejenis. sekali sekala melepaskan lelah macam ni. sangat bererti.

cucur udang marbeles cik ani

lopis sedap cik ton

mee konon-konon sizzling tapi tepung jagung tak cukup cek chun

kek batik cik zah yang sedap setelah adunan diletakkan telur.

sedap sungguh kalau boleh mandi macam depa

beef lasagna

bila dah stress, masak juga rupanya yang boleh mengubat hati. lagi lama kat dapur. lagi tenang rasanya. kali ni memang lama pun. kena buat dua sos berasingan. padahal dah lapar gila. tapi sebab nak enjoy the moment it landed in my mouth (ceh ayat), maka diri terpaksa digagahkan jugak.

bahan dah lama beli. berbulan jugak la simpan. ingat nak buat masa cuti sekolah nanti. tak sempat dah la. i need anti depression real bad. bertungkus lumus kat dapur tu jugaklah yang mengubatkan hati lara compared to makan.

sos bechamel

• 3 camb mentega
• 1 camb olive oil
• 4 camb tepung gandum
• 4 cawan susu - chun guna 100ml whipping cream dan selebihnya campur air biasa
• salt n pepper
• 1 bay leaf

1. panaskan periuk, masukkan olive oil dan mentega. 
2. biar hingga mentega cair, masukkan tepung. gaul hingga sebati.
3. masukkan susu sedikit demi sedikit. letak bay leaf. kacau atas api perlahan selama 10 minit.perasakan. 

sos spagetti 

• 1 peket sos spagetti Maggi
• 200gm daging cincang Ramly
• 1 bawang besar - potong dadu
• 1 karot - potong dadu
• 2 camb olive oil
• 2 bay leaves

1. panaskan olive oil dan tumis bawang dan karot hingga layu. 
2. masukkan daging dan kacau hingga air daging kering. 
3. masukkan air, bay leaves dan sos spageti maggi. masak atas api perlahan sehingga pekat.

cara menyusun. 

• 1 kotak kecil lasagna - jenama tesco
• mozarella cheese - diparut
• sedikit oregano kering

1. panaskan oven. suhu 200c.
2. lapikkan bekas dengan kertas foil. masukkan satu senduk sos spagetti. lapik dengan lasagna.
3. masukkan satu senduk sos bechamel. lapik dengan lasagna. ulang sehingga penuh acuan. 
4. tabur parutan mozarella dan oregano. bakar selama 30 minit hingga kuning keemasan.

masak lemak kupang dengan belimbing buluh

rezeki murah minggu lepas. dapat belimbing buluh sebungkus. dan terpikir-pikir nak masak apa. bila google, jumpalah di dapur tanpa sempadan kerabu belimbing buluh. tapi malangnya tiada bunga kantan. tup-tup kelmarin tengok cik mat ganti dengan daun kesum. iskkk.. masa tu daun kesum memang ada. tapi sebab tak pandai derhaka, chun terus tak buat kerabu.

kebetulan ada kupang dalam esbok, jadi chun terus proceed dengan kupang ni jer. memang tak biasa buat. try tengok nak jadi macam mana. paling teruk pun kena buang dalam cik tong :-p alhamdulillah semua boleh terima. cuma agak pedas sebab memang tak reti nak agak. ikut sedap tangan saja pilih cili padi tu.

bahan-bahan

• 300gm isi kupang - beli siap di kopek di tesco
• 1 serai - di titik
• 7 biji belimbing buluh - potong dua 
• 1 keping asam
• santan pekat seringgit
• 2 cawan air

bahan tumbuk

• 7 tangkai cili padi
• 5 biji bawang merah
• 1 jari kunyit hidup

1.  masukkan bahan yang ditumbuk lumat ke dalam periuk bersama air, serai dan asam keping. rebus atas api perlahan  hingga air hampir kering.
2. masukkan kupang dan belimbing buluh. kacau sekali sekala. rebus lagi 5 minit. 
3. masukkan santan dan sedikit air. rendidih selama 5 minit atas api perlahan. kacau perlahan-lahan untuk elakkan pecah minyak. 

sayur bening bendi

 

bila tak balik kampung, memang ada saja aktiviti bersama kawan-kawan. kali ni buat projek pai labu. asalnya kami bertiga, last-last penuh rumah juga yang datang. dari pagi sampai petang, penuh dengan makan saja. 

sarapan pagi dibekalkan oleh cik fadlyaton yang cantik dan pandai masak kuih tradisional. bab pulut serah kat dia. pandai buat kuih lopis dan pulut inti. pagi tu kami makan pulut inti dan pulut dengan ikan gelama masin. kena pula dengan kopi panas seteko, memang terangkat. sebab semua dah kenyang, lunch di tunda ke pukul 2.30 petang. 

untuk lunch pula ada masak paru berlada, masak lemak kupang, sticky chicken wings, sayur bening bendi dan sambal belacan. chun tengok bendi ni di blog cik mat gebu. ni first time tengok bendi di masak macam ni. cik mat kata resepi sihat sebab main rebus saja. bila tengok resepi, semua bahan dah ada dalam gobok tu. jadi apa lagi, tiru saja lah. sedapnyaaa mak aii.. macam cik mat kata, ada masam, manis, pedas. kawan chun hirup sup macam tu saja. memang berbaloi buat. lepas ni pakai takde lah nak celur macam tu saja. makasih cik mat.

di kampung, selalunya bendi ni mak celur untuk di cicah dengan sambal belacan atau masukkan dalam gulai atau asam pedas. nama masakan ni pun chun tak tau. cik mat tak letak la pulak. kebetulan 2-3 hari lepas tengok di facebook kak jee, dia ada tulis pasal terliur tengok masakan di blog cik mat dan nak buat sayur bening bendi. jadi chun pun tanyalah. yang macam sup bendi tu ker kak jee? dan k jee pun iyakan soalan tu. makasih k jee, sudi juga layan soalan cek chun.

 

kaler tak cun.  masak lama barangkali. lepas tu chun biar terendam dalam sup tu pula.

 

 kopipes dari cik mat punya blog DTS

BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram kacang bendi, cuci, toskan

1/2 biji bawang besar. hiris

3 ulas bawang putih, dititik

2 biji cili hijau, belah 2 setiap satu

1 kiub pati ikan bilis "maggi"

2 keping asam gelugor

Garam dan secubit gula

Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam periuk, satu kan bawang besar, bawang putih, air secukupnya, kiub ikan bilis dan asam gelugor, didih kan. Masukkan bendi tadi. Biar mendidih.
2. Tambah garam secukup rasa dan secubt gula..kalau nak guna serbuk perasa pun ok. Masak hingga bendi lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas.