red velvet yang sipi-sipi lagi nak jadi

ada nampak tak kegebuan kek ni. rongga-rongga yang mulus bak baldu. kena betoi la dengan nama nya. red velvet. tapi kenapa tak berapa red yer. aiseyy.. member silap ikut arahan lak. dah cakap 2 camca besar pewarna, dia tetap letak 1 camca jer. mungkin terkejut kot sebab merah bebeno dah bila di campurkan dengan buttermilk.

lepas tu chun p buat pandai lak. rasanya baca dah arahan. ayak la tepung, serbuk koko, garam dan baking soda. bila dah siap ayak, baru perasan something. baking soda kena masukkan dalam cuka la.. grrrrrrr.. tu laaa.. ingat semua kek kena ayak tepung ngan baking soda ka??

maka jadilah red velvet with double action baking soda. hehehe.. bila dah simpan dua hari, terserlah lah rasa baking soda tu. kek moist dan gebu. suka. suka. suka. sebab ini cubaan pertama, kami skipkan cheese frosting kat luar kek. takot kek tak jadi ke apa ke. mahai woo cheese :P

sangat terguda bila tengok blog-blog sifu masakan yang buat red velvet ni. cantik nya kek dorang. takpa. nanti chun try lagi.

 

resepi chun kopipes dari 

Joy of Baking

• 2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder
• 1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
• 1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
• 2 large eggs
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1 cup (240 ml) buttermilk - yg ni chun guna susu segar + 1camb perahan lemon
• 2 tablespoons liquid red food coloring
• 1 teaspoon white distilled vinegar
• 1 teaspoon baking soda

Method:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two – 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside.
2. In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa powder. Set aside.
3. In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes).
4. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.
5. In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring.
6. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.
7. In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.
8. Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon.
9. Bake in the preheated oven for approximately 25 – 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
10. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan.
11. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the freezer for at least an hour. (This is done to make filling and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting:

• 2 sticks cream cheese, softened
• 1 stick unsalted butter, softened
• 1 tbsp vanilla extract
• 3 cups of icing sugar

Whip the cream cheese and butter on medium-high speed until light and airy (about 2 minutes). Mix in vanilla. Then sift the icing sugar, slowly pour the sugar into the frosting. Mix until combined. Finally, scrape down the sides of the bowl. If the frosting seems too soft, allow it to chill for 15 minutes in the refrigerator.

creamy tomato pasta

pasta bow ni chun guna lebihan kuah pizza tempoh hari. cuma tambah cendawan dan capsicum. sebenarnya nak habiskan stok pasta saja. pasta di rebus hingga al dente. panaskan minyak zaitun dan goreng hirisan cendawan dan capsicum. bila hampir layu, masukkan kuah pizza dan pasta. tabur sedikit oregano kering dan  goreng sebentar. nak sedap lagi tabur dengan keju parmesan sebelum menghidang.

kuah pasta

• 1 tin kecil tomato puri
• 8 biji tomato - blender 
• 3 bawang putih
• 2 bawang besar
• 2 daun bay
• 1camb oregano
• garam, gula 
• 2camb minyak zaitun

1. bawang dipotong dadu dan tumis dengan minyak zaitun sampai layu.
2. masukkan tomato yang di blender dan tomato puri, daun bay serta oregano.
3. masak dengan api perlahan selama 20 minit. masukkan garam dan gula.

oreo cheese cake al ummi

 sedap tak nama cheese cake ni. sesedap kek nya la. chun guna resepi kak ummi yang sungguh senang dan sempoi tu. masa mula-mula baca tu, macam tak percaya. lepas tu tengok gambar kek, lagi la tak percaya. betoi ke kek yang sedap ni sikit saja bahannya. ni kali ke dua chun buat cheese cake. dulu pernah buat toblerone cheese cake, guna resepi yang tertera dekat pembungkus krim cheese tu.

tapi kan, kek ni agak leper la. acuan besar sangat. geram tengok kek kak ummi. tebal cantik ja. isi oreo ni pon dah terlebih satu cawan. sebab sayang nak buang, chun hentam masok semua. tapi sedap laa. siyesss.. cik ton n cik zah dah plan nak masak kek ni time raya haji ni. bagus la. sama-sama belajaq dan buat untuk lagi pandai.

chun kopipes ja resepi ummi nih.

 bahan-bahan

• 30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus
• 1/4 cawan butter - cairkan

Bahan Filling

• 16 oz (2 cawan) cream cheese - chun guna 500gm.
• 1/2 cawan gula halus
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1/2 cawan sour cream - cari takde kat kedai, ganti dengan plain yogurt
• 2 biji telor
• 1 cawan oreo yang dicincang halus

1. Base :- gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.
2. Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati.
3. Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati. 
4. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata.
5. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.

pizza

 pizza menarik ni hasil skodengan dari blog cik mat gebu. sebab tu kot pizza pon gebu macam mat :) ni projek bertiga. cik ton dan cik zah sama-sama nak belajar buat kek dan pizza. chun pun dah berkurun tak buat pizza. buat betul-betul ikot resepi, alhamdulillah menjadi juga.

yang best nya roti pizza ni masih lembut bila dah sejuk. senang saja nak buat rupanya. tak mengotorkan meja untuk uli tepung. lepas perap sejam, terus tekan dalam loyang. bila dah letak semua bahan topping, chun dapati elok biar pizza ni selama 30 minit baru bakar. nanti lagi gebu roti tu naik.

chun kopipes resepi kat sini jer.
Bahan Doh:-

• 250 g tepung roti (high protein flour) chun guna tepung gandum
• 130 ml air
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca besar gula
• 1 camca teh yis (instant yeast)
• 1 camca besar madu
• 1 camca besar lemak sayur (shortening)
• 2 camca besar minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih, cincang halus
• 1 camca teh oregano kering

UNTUK DOH:- Ayak tepung dalam satu bekas, satukan yis segera, garam, gula, oregano kering dan cincangan bawang putih. Gaul hingga rata. Tuang madu dan minyak zaitun, gaul hingga sebati dalam tepung. Curah air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga menjadi doh. Kemudian campurkan lemak sayur bersama doh dan terus menguli hingga adunan bersatu dengan lemak sayur dan mendapat doh yang lembut, licin dan anjal. Bulat2kan doh dan masukkan ke dalam bekas yang telah disapu mentega. Tutup dengan plastic cling dan biar 1 jam atau hingga naik sekali ganda. KAEDAH LAIN:- Masukkan semua bahan dalam breadmaker dan pilih setting untuk doh. Tekan dan biar hingga siap.

sos pizza
cara paling senang beli je sos spageti dalam botol tu. nak guna sos cili atau sos tomato pon boleh. tapi sebab kami semua terlebih rajin, kami try buat sos sendiri.
bahan-bahan

• 1 tin kecil tomato puri
• 8 biji tomato - blender 
• 3 bawang putih
• 2 bawang besar
• 2 daun bay
• 1camb oregano
• garam, gula 
• 2camb minyak zaitun

1. bawang dipotong dadu dan tumis dengan minyak zaitun sampai layu.
2. masukkan tomato yang di blender dan tomato puri, daun bay serta oregano.
3. masak dengan api perlahan selama 20 minit. masukkan garam dan gula. 

bahan topping - bergantung kepada pilihan masing-masing.

• sosej
• capsicum
• cendawan butang segar
• keju mozarella

gulai kepala ikan

jangan tanya chun nama ikan. yang chun tau cuma cencaru, gelama, kembong, selayang. kalau ikan besar-besar tu pakai terkulat-kulat la nak habaq nama. tapi bila tengok ikan tu kat pasar, chun boleh pulak tau ikan mana yang sedap buat gulai. sebab dok perati muka ikan tu kot sebelum makan gulai yang mak atau mak lang buat.

gulai kepala ikan ni chun buat bila jumpa ikan segar kat apek ikan. selalu chun dan cekna beli kat dia. memang murah dari kedai lain. cekna kata dia ada bot sendiri. apek tu setia tunggu hari-hari kat permatang damar laut, dekat dengan restoran kasim mustafa tu. kalau beli banyak sikit, boleh mintak kurang woo.

bahan-bahan

• 1 kepala ikan yang dipotong 2
• 1 paket rempah kari ikan - chun guna babas
• 2 bawang besar
• 3 bawang putih
• sedikit daun kari
• 1camt pes asam jawa adabi
• 1 camt halba campur - tak letak, cari tak jumpa :p
• 1/2 peket santan kotak, campur dengan 1/2 cawan air.
• 
  

1. bawang putih dan besar di blender. ambil 1 camb bawang dan tumis dengan halba campur dan daun kari. 
2. bila kekuningan, masukkan rempah kari dan lebihan bawang. masukkan 1/2 cawan air dan pes asam jawa. masak dengan api perlahan hingga naik minyak. kacau selalu. 
3. masukkan santan, garam dan gula. bila mendidih masukkan kepala ikan.
4. masak selama 10 minit. bila hampir masak boleh masukkan 3 biji cili padi, bendi atau tomato.

mee wantan tanpa sup n dumpling

 selalu chun makan mee wantan yang dibeli oleh kak ija. dah lama dok teringin nak buat sendiri. tapi banyak la pulak bahan-bahannya. kena ada sup, buat wantan goreng rebus sayur dan sambal belacan. bila pikir-pikir balik, baik beli saja. kalau ada geng ramai-ramai berbaloi la juga nak buat mee ni.

sebab tekak tetiba teringin nak makan, chun sambar juga sepeket mee wantan. cuma tak buat sup dan dumpling. mana sempat dah. untuk gantikan sup, chun buat kuah kicap tu banyak-banyak. jadi tak lah kering sangat mee nanti.

bahan-bahan

• 2 ketul mee wantan
• 4 batang bak choy - celur sekejap

kuah kicap

• 100gm daging - potong nipis
• 3 bawang putih - potong nipis 
• 1 cm halia - julienne
• 1 cawan air
• perasa - garam, sos L&P, kicap, sos tiram
• 1 camb. tepung jagung - dibancuh dengan air 

sambal belacan

• 5 cili merah
• 1cm belacan
• 1cm asam jawa - ambil airnya
• garam dan gula

1. rebus air hingga mendidih dan celurkan mee wantan. pastikan air banyak supaya mee tidak melekat. kacau untuk menghilangkan kanji pada mee selama 5 minit. 
2. angkat dan basuh dibawah air mengalir. toskan.

kuah kicap

1. tumis halia dan bawang putih. masukkan daging dan kacau hingga air daging kering. 
2. masukkan air dan semua bahan perasa. masak hingga daging empuk. 
3. tuang sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah. 

sambal belacan

1. blender semua bahan hingga lumat.

rachael alan BAKE

pic sumber dari http://www.cookingisfun.ie/system/uploads/rachel.jpg

bila tengok teaser astro for the first time, chun dah excited. ada lagi chef yang specialty nya kat kek dan pastry. jumaat malam je mesti tunggu tepat 7.30. pandang tak kelip-kelip.

superb!! chun suka. resepi yang dia bagi senang dan mudah nak ikut. yang paling best, bila rachael ajar kelas memasak. banyak tips yang dia bagi. chun sangat takut nak buat pastry. sebenarnya paling tak suka nak main dengan roling pin dan tepung yang perlu ditabur merata-rata tu. tapi bila tengok rachael guna cling film je untuk lapik pastry kemudian digelek-gelek.. mak aiii..tetiba aura nak wat tart sudah datang.

bila check afc website for the recipe, ini yang chun dapat;

 Although we constantly work with our AFC celebrity chefs to bring you their very best recipes, we do warn you that you won't find every recipe from every show on our channel on this website. Why? Because our chefs would be very mad with us if we printed every single recipe they ever created. 

We understand this because its takes a lot of hard work, creativity, and commitment to get a recipe right. So if you enjoy the shows on our channel, and the recipes that you see here created by our celebrity chefs, then please don't hesitate to support these chefs who work so hard to keep our food interesting, by going out and buying their cookbooks.

aiseyyy.. kalau camtu baik tak yah cakap semua resepi ada di website. brapa kerat je resepi yang ada kat sana. dah la rachael alan bukan featured chef AFC. kena beli buku la macam ni. sila himpun wet yer cekchun. at the mean time, sila buka balik buku resepi biru itu dan salin cepat-cepat depan tv.

Nasi Kandar Beratur

apa yang beratoq ramai-ramai ni? jam dah tunjuk 11.30 malam. tapi barisan masih panjang. yang tua dan muda pon ada. yang tua beratoq, yang muda-muda main aci ligan.

 owhhhh.. patot laa. pandai depa bagi nama kedai. semua yang beratoq panjang ni masing-masing perot lapar rupanya.  tengah malam pon cari nasi ka bang.. sekali sekala kak chik. kalau selalu, mau sakit lutut ni kena berdiri lama.

kedai ni dibuka selepas jam 10 malam. sebab kami ke sana on weekend, nasib la badan. beratoq sampai 45 minit. pelanggan nak  marah pon tak boleh. kan dah tulis kat signboard tu nasi beratur. hah.. beratoq la.. jangan cakap banyak lak. lokasi di jalan masjid kapitan keling. betul-betul tepi masjid tu.

apa yang hebat  sangat ni? lauk-pauk nasi kandar macam biasa ja. macam awak jumpa kat Pelita, Kassim Mustafa atau Kayu. tapi sini lagi limited. sayor ada 2 ja. kobis goreng layu dan bendi rebus. ada ayam goreng, ayam masak merah/madu, daging masak hitam, kurma kambing, ikan goreng, gulai sotong dan ketam.

makcik Nibong Tebal kata rempah makanan yang kami makan tu, semuanya elok masaknya. pakcik Klang pula kata nasi kandaq ni paling sedap antara semua. kemarin dia dah try nasi kandar Line Klear. chun pula kata boleh tahan. cuma daging tu ja masin. yang lain masak elok, tak ada terlebih atau terkurang mana-mana.

bukti makanan sedap hingga licin semuanya

 rombongan kami ada 9 orang, ambil nasi 7 pinggan, ayam 7 ketul, daging 4 ketul, ikan gulai 2 ketul, sotong 3 ketul, air teh ais 1, teh o ais 4 dan selebihnya air suam. total bil rm84. masa order, dia suroh makan dulu, lepas tu baru dia bagi harga masa nak bayar.

*sebenarnya depa ni boleh ja buat 2 barisan. saja nak dera pelanggan la ni. suroh beratoq lama-lama. lepas tu boleh makan banyak sikit. bijak strategi meniaga depa ni. kalau cepat sangat serve kang, hilang lak nama beratoq tu. dah tak pasai-pasai kena cari nama lain lak :P

ikan sumbat nyoq

 ikan ni chun dapat dari bes fren, dekna. rajin dia masak-masak lepas tu hantar ke rumah. dah la dengan baby lagi. masak pon sedap. patot la ustat sayang :P

masa kecik-kecik dulu, selalu kami makan haruan bakar dengan inti nyoq macam ni. bila makan ni, kira refresh balik la memori. hebat kan kuasa makanan.

resepi dekna

• kelapa rm2 
• cili hijau atau cili padi 
• kulit kayu manis
• pelaga
• bunga lawang 
• jintan manis
• jintan putih
• lada hitam
• 3cm halia
• 2 bawang besar

1. halia, cili dan bawang di blender halus. jumlah cili bergantung kepada kepedasan masing-masing.
2. semua rempah dalam kuantiti sedikit saja dan ditumbuk halus. 
3. gaul semua bahan bersama kelapa parut. sumbat dalam ikan yang telah diletakkan garam kunyit. 
4. goreng atau bakar ikan.

* boleh gunakan cencaru, siakap, kembong untuk resepi ini. 

laksa goreng

bila dah laksa banyak lagi, nak makan pon dah muak, maka goreng lah laksa tersebut. nescaya anda akan makan dan makan lagi :P sebab tekstur laksa yang licin, laju jer mengunyah dan masuk ke tekak. guna saja ramuan untuk mengoreng mee atau bihun, cuma tukar dengan laksa saja sebagai bahan utama.

letak banyak-banyak sayur, lagi la laju garpu tu menyuap. ni laksa goreng versi chun.

bahan-bahan

• lebihan laksa, setengah bungkus rasanya. 
• 200gm daging - potong nipis
• cili kering 
• 2 bawang besar
• 1cm halia 
• 2 bawang putih
• sedikit belacan
• perasa - garam, gula, sos L&P, black pepper
• kicap
• bak choy
• daun bawang

1. blender cili, bawang, halia dan belacan. tumis hingga naik minyak. 
2. masukkan daging dan goreng hingga daging masak. letak sedikit air, kicap dan bahan perasa. 
3. masukkan laksa dan goreng hingga sebati. 
4. bila hampir masak, masukkan sayur-sayur. 

* bak choy merupakan salah satu cruciferous vegetable - means a well proven anti cancer action.

laksa kedah

 laksa. makan hari-hari pon takpa. chun suka kalau guna laksa yang licin. balik cuma rendam dalam air panas 2-3 jam lepas tu dah boleh makan. kalau laksa kering pula, sebaiknya guna laksa bihun yang halus uratnya. senang serap kuah. sekali ngap nak ngap lagi dan lagi :P

kuah laksa ni chun buat guna 9 ekor ikan je. campur ikan selayang sama kembong. rebus ikan dan blender isi sahaja. kadang-kadang orang ambil air  blender tulang ikan tu, tapi kena tapis betul-betul la. kang dok sedap-sedap hirup kuah, tercekik tulang kang.

sebelum tu, blender la cili kering dalam 10 tangkai. lagi banyak cili. lagi pedas kuah. bawang besar letak banyak-banyak untuk maniskan kuah. selalu chun letak 5 biji.campur belacan sikit dan blender sampai halus. masak atas api perlahan dengan 6 asam keping hingga agak kering cili.

masukkan isi ikan dan air rebusan ikan tadi. kalau kuah masih pekat, masukkan air biasa je. masukkan daun kesom dan bunga kantan yang telah dipotong 4. masak dengan api perlahan dalam 30 minit. masukkan garam. rasa masam dan masin laksa. kalau tak cukup, masa ni la chun tambah asam keping dan garam lagi.

daun selom pilihan untuk ditabur atas laksa. timun dan bawang jangan dilupa. telur direbus dan potong-potong kecil kalau ramai tetamu :P laksa kali ni chun guna jenis kering dan agak liat dan besar uratnya. rendam 3 jam lepas tu chun rebus dalam rice cooker. sangat lah senang. liat pon hilang :)

9 ekor ikan ni pon dah cukup makan untuk 5 orang bertambah dan siap ada lebihan kuah lagi. besok petang makan lagi. lagi lama simpan, lagi menarik rasanya. kalau dah jemu, simpan je laksa dalam peti sejuk. besok boleh buat laksa goreng :)

bila budak-budak yang masak

 minggu ni chun terlibat dengan perkhemahan untuk unit uniform. selalu mesti ada pertandingan masak antara unit uniform. pelajar terdiri dari murid tahun enam yang mewakili Puteri Islam, Pengakap, KRS dan St John Ambulans. masing-masing bertungkus lumus menyiapkan hidangan petang. setiap unit diberi peruntukan untuk membeli bahan-bahan untuk memasak.

 masakan yang paling popular mestilah sandwich. semua ni dimasak sendiri oleh mereka dengan  pengawasan guru. mereka dibekalkan dengan dapur mudah alih, periuk dan kuali. selepas siap untuk penilaian juri, masing-masing menjamu selera dengan masakan sendiri.

 ada sandwich sardin, sandwich telur siap dengan bermayonis. yang paling tak tahan tu, ada dodol goreng. lebihan raya hari tu kot :)

buah melaka adunan puteri-puteri islam. hebat budak-budak ni, takda yang pecah pun :)

daging masak kicap

 

daging ni memang la paling cepat dan mudah dibuat. lebih-lebih lagi untuk orang yang bekerja sekerat hari macam chun ni. perut dah lapar. tak leh nak tunggu lama-lama. kalau nak cepat lagi, beli la daging bahagian batang pinang tu. ari tu masa ke pasar malam, kebetulan jer ada daging bahagian ni. sebab harga pon sama, jadi chun ambik la rm10. konon-konon nak buat mee kuah segala. sampai la tak buat-buat.

jom tengok dulu bahan-bahan nak buat daging mudah ni. rasanya semua orang pandai buat masak kicap nih. tak kisah la apa pon. daging ka, ayam ka, hatta ikan sekalipun. bahan mungkin berbeza dan mengikut apa yang ada dalam peti sejuk saja. 

bahan-bahan

•  200gm daging - potong nipis sebesar 2 jari.
• 2 inci halia - potong nipis
• 2 bawang besar - potong bulat
• 2 tangkai dau bawang - potong 1 inci panjang
• 1 serai - potong nipis
• 1 cili merah - potong  serong panjang
• kicap
• garam, black pepper, sos L&P 

1. panaskan sedikit minyak. goreng serai dan halia.
2. masukkan daging dan goreng hingga hampir masak. masukkan sedikit air. 
3. masukkan kicap, bahan perasa dan bawang. kacau hingga masak dan hampir kering airnya.
4. akhir sekali masukkan daun bawang dan kacau sekejap saja, angkat.

toast bread with scrambly egg

 pagi-pagi ni makan breakfast macam ni best juga. kena pulak semua masih panas-panas. nikmat!! silap-silap bertambah-tambah. opsss.. 1 biji telor sudah yaa. misi mengempis perut dan badan perlu dilaksanakan secepat mungkin.

telur tu cuma dipecahkan dalam minyak extra virgin olive oil yang panas, letak black pepper dan beberapa titis sos L&P. angkat dan letakkan atas dua keping roti yang telah dibakar dan disapukan planta.

kacang hazelnut tu lebihan hari raya lepas. chun cuma goreng atas api perlahan, letak sikit minyak zaitun. sepatutnya dibakar di dalam oven hingga rangup saja. tapi sebab dah malas, goreng saja.

*sebenarnya chun baru nak try guna schedule entry ni. Nak bagi entry ni keluar pagi-pagi besok. Roti dah lama lesap dalam perut. dimakan untuk dinner tadi. Mudah disediakan untuk orang yang lapar tetapi datang mood malas :)

ayam kicap va va vumm

masakan paling chun suka. hari tu masa ronda kat blog ummi, nampak ayam sos hitam berampai nya. mengancam sungggoh rupa masakan ummi. tapi ayam kicap chun ni memang sempoi dan simple habis. nak buat pon senang. rasanya semua orang pon tau buat kan? sayur-sayur tambahan tu cuma bergantung pada apa yang ada dalam peti sejuk saja.
bahan-bahan

• 5 ketul ayam - suka potong kecil-kecil dan goreng garing
• 1 inci halia - julienne
  
• sedikit air asam jawa - chun guna adabi paste
• 1 batang leek - potong serong, panjang-panjang
• 1 tomato - potong baji
• sedikit daun sup - potong 1 inci panjang
  
• 2 bawang besar - potong bulat, tebal
• kicap secukupnya
• garam, lada hitam, serbuk ikan bilis
  

1. goreng halia dan bawang besar, masukkan kicap dan sedikit air. kacau rata dan masukkan pes asam jawa.
2. masukkan semua perasa dan kemudian ayam.
   
3. masukkan semua sayuran yang digunakan.
   

* leek kaya dengan anti oksidan yang dapat mengurangkan level kolestrol dan darah tinggi sekaligus mengurangkan risiko sakit jantung. boleh di simpan di dalam peti sejuk hampir sebulan - sumber: Woman Weekly

bila cek mat mengoment

malam tu mood cek yang dah goyang ala-ala puding laici dangdut ummi telah kembali bercahaya, bersinar, berkilauan bak selepas memakai alat permata Hijrah tu selepas di suruh oleh adik cek untuk menge check blog maifood.

tulisnya kat FB - "cepat cek blog hang. mat gebu komen tuh"

sepantas kilat cek klik kat mozila firefox tu. dan terbentanglah komen cek mat macam dalam gambar nih. wahhhh..cek dah senyum sampai ke telinga. sebagai blogger baru nak berjinak-jinak dalam bidang ni, komen cek mat tu macam pendorong untuk cek buat yang lebih baek lagi.

cek mat ni kira otai la dalam dunia masakan melayu. sapa yang tak kenai blog dia. rupa dia saja yang orang tak tau. low profile orangnya. masakan dia semua mantap. tu tak masuk pinggan mangkuk lagi tu. ada kawan cek sampai sanggup nak p rumah cek mat nih. semata-mata nak tengok pinggan mangkok dalam almari tuh. hehehe.. macam-macam.

to incik mat, tq so much for the comment. mungkin cek mat tak sedar, komen sedikit tu lah yang buat cek berkobar-kobar nak menulis lagi :D

cara merebus pasta

pasta ada bermacam jenis dan bentuk. nama pun berbeza. antaranya spageti, fetuchini, makaroni, lasagna, bow pasta. cara nak merebus dan memasak pon bermacam-macam jenis. selalunya pasta direbus dahulu sebelum di masak dengan sos.

• baca arahan di paket. ada 5, 7 dan 8 minit bergantung kepada jenama.
• guna air yang banyak dan periuk yang besar saiznya dari pasta.
• letak garam dalam 2-3 camca besar. ini petua dari jamie oliver. jadi apa-apa sos spageti yang bakal di buat nanti, tidak perlu garam yang banyak.
• letakkan 1-2 camb. minyak zaitun dalam air rebusan yang mendidih untuk mengelakkan spageti melekat.
• tidak perlu untuk basuh pasta di bawah air paip, cukup dengan toskan air di dalam penapis.
  
• simpan sedikit air rebusan untuk digunakan semasa mengoreng pasta.
• kalau boleh, beli spageti yang berjenama. dulu chun pernah beli yang murah dan bekasnya di dalam kotak saja. bila dibuka, semuanya dah patah-patah.

*chun tulis ni berdasarkan pengetahuan yang ada dan pengalaman yang sedikit cuma dalam memasak pasta. masih belajar dari kesilapan dan jika ada petua lain, silalah tegur. sama-sama kita belajar :)

olio olio ho ho

oleh kerana teruja dengan carbonara spageti yang dibuat oleh kak ija dan dibawak untuk dimakan beramai-ramai ke tempat kerja, maka balik rumah, chun pon godek la gobok kot-kot ada bahan yang boleh dijadikan carbonara.

huhh.. jangan katakan carbonara, bolognese pon tak lepas. cuma ada sepeket spageti dan daging dalam peti sejuk. mulut dah teringin spageti ni. adeh.. olio la jawabnya. paling senang dan tak banyak bahan.
bahan asas olio ni cuma cili kering, bawang putih dan minyak zaitun. pernah tengok jamie oliver letak basil leaves at the end of the cooking. bayam pon ok lah noo, janji nampak macam basil..hehehe

bahan-bahan

• spageti dicelur hingga al dente
  
• daging direbus hingga lembut
  
• 3 cili kering - potong pendek-pendek
• 2 bawang putih - hiris nipis
• segenggam daun bayam
  
• 3 camb. minyak zaitun
• 1 camb oregano kering mc cormick
  

1. panaskan minyak zaitun, goreng bawang dan cili kering, jangan sampai kuning. masukkan bayam dan goreng sebentar.
   
2. masukkan spageti dan goreng rata. masukkan sedikit air rebusan spageti untuk mengelakkan spageti kering.
3. masukkan perasa. chun guna sos L&P dan oregano yang telah ditenyeh-tenyeh di tapak tangan untuk mengeluarkan bau.

lamb chop with nasi goreng mudah

lama dah tak makan lamb chop. masih teringat-ingat lamb chop kat Swenson yang sedap tu. masa makan berbuka puasa di Bayview, lamb chop pon sedap. cuma mint sauce agak kurang power. tapi kalau dah kena masak sendiri, chun prefer masak cara kampung nih. guna rempah-rempah Malaysia :)

jumpa lamb shoulder sekeping rm4 kat tesco. perap ikot resepi macam kat sini. nampak macam hangit rentung tapi tu efect dari sos L&P dan rempah-rempah tu bila kena minyak zaitun yang panas.
chun goreng nasi mudah ni. cuma tumiskan bawang putih dan halia. masukkan bayam dan perasa. kemudian masukkan nasi dan goreng hingga masak. nasi dah dua hari dalam tapawe dalam peti sejuk :P

yang buat ku meleleh ayaq lioq bila tengok dia

bukan makanan yang dia masak. tapi kitchen kabinet nya.. waaaaaa... mau yang sama macam tu jugak. dah nama pon chef kan. takkan nak tunjuk kabinet dapur yang tak cun kat penonton. ni mau kopak puluh-puluh riban kalau nak kabinet yang macam dalam siri Nigella Express tu. sebab kita bukan selebriti mahu pon anak orang kenamaan, maka sila lah lap ayaq lioq tu semula.
tengok je la dapur restoran style tu. skillet pan tu jangan lupa pandang plak. masak lamb chop dalam tu best tu.

tengok lah pots and pans kat belakang tu. suka! suka! suka!
oleh kerana kitchen kabinetnya diluar kemampuan, maka kita cari jer kitchen gadgetnya pula. punya la pulun nak bagi sama dengan nigella, first time sampai kat ikea, chun dah sengeh sampai ke telinga. maka misi mencari grater, wooden lime squeezer and anything related to nigella pon bermula. lime squeezer yang sampai sudah tak jumpa kat mana-mana pon. last-last guna garpu, cucuk ditengah-tengah dan pulas limau hingga kendur :)
parmesan cheese grater. sebab mulut masih kampung, maka hasrat ditangguh sehingga mulut menjadi fully western.chun cari yang seakan-akan macam ni kat ikea. yang pasti warnanya tetap merah. sangat cantik bila digunakan untuk mengacau salad dalam salad bowl kayu.mezza knife ni feberet nigella. gunanya untuk potong herbs or nuts. tapi chun kurang berkenan. but it does look gorgeous kan..
langkah pertama untuk menjadi seorang Nigella... :) buy her book and drool at the pictures. read her recipe over and over again until it stuck to your head. try the recipes and share the end results with your loved ones.

sekali masak dah nak teror kaa

masak ni sebenarnya kena praktis. kalau sekali masak ikut resepi yang di cedok kat intenet atau majalah atau sekadar memerhati orang memasak, jangan haraplah resultnya akan cantik macam dalam gambar. lagipun gambar kadang-kala dapat menipu anda. gambar yang cantik akan mengecurkan air liur walhal rasanya tak seberapa :) kudos to the photographer. hehe

baca dulu resepi dan arahan penyediaannya. baca 2-3 kali dan pahami betul-betul. bahan apakah yang perlu disediakan dahulu. alatan memasak yang kita ada kat dapur tu cukupkah untuk membuat resepi itu. benda-benda kecil macam ni lah yang kita perlu fikir dulu sebelum nak meneruskan niat memasak tu.

yang paling penting, prektis, prektis dan prektis. hari ni mungkin puding kita tak jadi sebab terlampau mendidih hingga memecahkan susu atau santan dalamnya. kesilapan merupakan tuan guru yang paling baik untuk seorang tukang masak. yang penting kita tak putus asa dan tetap mencuba hingga jadi. singkap kembali kenapa masakan kita tak jadi. atasi masalah tersebut semasa mencuba resepi untuk kali kedua nya.

yang paling penting, masakan yang tak jadi tu dibuat dengan air tangan kita. diberi pula kepada orang tersayang - tak kira la mak abah ka, adik-beradik ka, kawan-kawan ka, boyfriend girlfriend ka.. sedikit sebanyak mereka akan tetap tersentuh dengan keikhlasan anda menyediakan makanan tersebut. pahala pon dapat sebab dapat mengeyangkan mereka.

jangan tak tau, puding yang lembik@ steak yang hangit@ masak lemak masin itulah yang akan mereka ingat sampai bila-bila hingga mampu mengukirkan senyuman di bibir mereka. secara tak langsung, anda dah berjaya membuatkan mereka mengingati anda!!

makan-makan di JEMPUTREE

sebenarnya dah lama kak ija bagitau pasai tempat ni. tempat ni agak tersorok walaupun terletak ditepi jalan raya yang sibuk. kalau tak perati betul-betul, memang boleh terlepas. rupanya pintu utama terletak di jalan sehala yang menuju keluar ke jalan utama. patotla semua orang tak perasan. chun pun jumpa pintu utama selepas kami pusing-pusing mencari jalan keluar selepas dah makan dengan kenyangnya kat sana.

tempat ni ada gazebo untuk kita makan bersila. ada satu pondok di atas pokok besar di situ. tapi semasa kami di sana, tempat tu dah dipenuhi pelanggan. pokok-pokok besar banyak di sini, sebab itulah ramai yang tak perasan restoran ni. walaupon selalu dok lalu jalan ni ke Gurney Plaza.
antara makanan yang di makan pada malam tersebut. fish and chip yang biasa-biasa. dalam belasan ringgit.
nasi goreng nyonya rm5.90. munah kata dia goreng nasi lagi sedap. hehe
a must have <- ini dicetak dalam menu, jadi kami pon try la. rm4.50. not bad. pernah tengok dalam blog (lupa nama blognya) yang rupa cucur bilis ni sepatotnya ikan bilis sekor-sekor tu di salut dengan tepung. tapi masa kami makan tu, cucur nya dah macam rupa cucur yang di buat dirumah jer, bulat-bulat besar :P ikan bilis sekor-sekor tu ada la beberapa ketul saja. chicken cordon blu rm17.50. biasa-biasa saja. dada ayam yang diletakkan salami ayam dan keju kemudian digulung, di bredcrumb kan dan digoreng. pizza marinara yang berharga belasan ringgit. lambat sikit nak masak nih. mungkin depa baru nak tangkap sotong kot :P tapi sedap la. ada tuna, sotong, kepah. tak kedekut keju mozarella. terubat hati sebab kempunan nak makan pasta marinara. waiter tu kata pasta semua tak ada cuma spageti bolognese saja. iskkkk.. kalau camtu, buat apa penat-penat print menu segala macam jenis pasta ada. buat orang terliur saja.
chicken chop dengan sos black pepper. sedap. harga belasan ringgit. ayamnya digril bukan di goreng.
deretan air yang di minum secara bergilir-gilir pada malam tersebut :P ABC (rm4.50)tu sedap dan menarik. banyak isi segala macam dibawah ais. chun try virgin mary (rm9.90)- mocktail segala jenis jus, diatas letak whipped cream dan geradine syrup. kami juga minum ice capucino yang rupa macam milo ais tu.